在你心目中春天是什麼顏色的？可能每個人的答案都是不一樣的，因為春天的色彩總是五彩繽紛的，每一個人都有自己定義的春的色彩。在我的心裡中，春天是粉色的，是少女的最美好的一面，正如今天要給大家分享的這款粉色系的春之慕斯粉嫩的令人心軟，你呢？心目中春天是什麼顏色的呢？
這款春之慕斯，主要的材料為草莓、酸奶和覆盆子。這款慕斯得配方來日日本烘焙大師熊谷裕子。粉粉的顏色，是我心目中屬於春天應該有的色彩。這個慕斯比較複雜，到不是方法複雜，主要的原因在於有好幾層，需要花費的時間比較長。雖然步驟很繁瑣，但只要跟著步驟一步一步來也一定能做出屬於你的春之慕斯。
這個慕斯總共有五層，第一層為杏仁蛋糕底，第二層為酸奶慕斯，第四層為覆盆子慕斯，最上面是草莓覆盆子慕斯，最後淋面。雖然很複雜，花費的時間也比較久，但是每一層的做法都很簡單，你可以試試哦！週末花點心思，給自己心愛的人來一個暖萌少女心的蛋糕，一定能俘獲對方的心。配方是6寸模具，需要做成8寸的配方分量乘以二就行哦！
春之慕斯第一/三層：杏仁蛋糕
材料：蛋白2個，砂糖60克，蛋黃2個，低筋麵粉25克
步驟：1）烤箱預熱190度，蛋白蛋黃分離，砂糖分3次加入蛋白中，並將蛋白打發至硬性發泡：2）往打發的蛋白中加入蛋黃，略攪拌；3）篩入低粉和開心果粉（沒有可以用杏仁粉），然後切拌至無干粉狀態；4）在20X25的長方形烤盤上鋪一層油紙，把麵糊倒在油紙上並用抹刀抹平，放入烤箱，烤8分鐘，然後取出來冷卻。
記得一定要注意看時間哦，因麵糊很薄，很有可能多出一點時間，烤出來的蛋糕片就太硬了，等冷卻之後，有6寸的慕斯片切成2片圓形的，備用。
春之慕斯第二層：酸奶慕斯
材料：酸奶100克，砂糖30克，吉利丁6克，檸檬皮1顆，淡奶油120克（打成8分發），草莓丁適量
步驟：1）吉利丁片泡在冷水中泡軟備用，然後將砂糖放入酸奶中攪拌均勻，取一小碗加熱放入軟化的吉利丁片，不停攪拌至融化，然後將吉利丁片溶液倒入酸奶中；2）檸檬削皮成小屑狀，然後往酸奶中加入磨碎的檸檬屑；3）奶油打發至8分發分2次加入至檸檬酸奶中，攪拌均勻；4）取步驟1中的杏仁蛋糕片，刷一層的糖酒液（白蘭地酒30克，水30克），然後倒入一半的酸奶慕斯，然後鋪一層草莓丁，繼續倒入另一半的酸奶慕斯；5）然後放到冰箱冷藏4小時（或者說冷凍半小時左右）；
春之慕斯四層：覆盆子慕斯
材料：覆盆子果泥（樹莓果泥）80克，砂糖60克，吉利丁4克
步驟：1）吉利丁片泡在冷水中泡軟備用。 將覆盆子果泥和砂糖混合攪拌均勻，開火稍微加熱，把軟化的吉利丁片瀝乾水分加入至果泥中，不停攪拌至融化，然後冷卻
接著可以繼續組裝啦，取剩餘的蛋糕片，表面在抹一層糖酒液，然後放到之前的酸奶慕斯上面，再倒入樹莓慕斯，放到冰箱中冷藏4小時或者冷凍半小時左右。
春之慕斯：草莓慕斯
材料：草莓果泥100克，砂糖40克，檸檬汁10克，吉利丁6克，鮮奶油100克
步驟：1）吉利丁片泡在冷水中泡軟備用，將草莓果泥、樹莓果泥和砂糖混合均勻，開小火稍微加熱，然後把軟化的吉利丁片瀝乾水分後加入至果泥中，不停攪拌至融化，冷卻備用；2）將草莓慕斯倒入之前冷藏的樹莓慕斯上面，繼續放到冰箱中冷凍半小時以上。
冷凍完之後切成小塊，然後用新鮮的草莓裝飾即可。這樣美美滴春之慕斯就做好啦！
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