烤羊肉串最好使用頭腿肉或者近骨頭的羊肉。
我們以300克羊肉為例，需要準備料酒，老抽各一大勺子，烤肉醬三大勺子，孜然粉，辣椒粉各兩小勺子，鹽適量。
烤前準備：
將羊肉洗淨，瀝乾水分後切成易入口的塊狀，放入容器中，並加入 鹽，料酒，老抽，烤肉醬醃製約半小時左右。
開始燒烤：
用燒烤針或者竹籤將羊肉串穿起來，在烤網上刷上一層油，這樣可以防止肉粘在網上。
然後小火將羊肉串烤出油後再在羊肉上刷一層油，撒上孜然粉，辣椒粉和鹽，再烤上大約十分鐘，烤的時候要不停的翻面，最後刷上烤肉醬就可以了。
如果是在家用烤箱做，需要將羊肉塊串起來，在肉上撒上孜然和辣椒粉，烤盤上鋪上錫箔紙，將羊肉串放在烤盤上。
烤箱預熱到200度，將烤盤放入烤箱，烤到約十五分鐘拿出來 翻面，刷上烤肉醬，再放進去烤約五分鐘即可。
孜然粉對於烤羊肉串可是必不可少的東西，如果想要更香可以看書買孜然磨成粉，這樣比外面買的孜然粉會更香。
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