在我們平時的日常生活中，近幾年秋葵在人們的餐桌上也逐漸的普遍起來。秋葵是屬於性味偏於寒涼的蔬菜，腸胃虛寒、功能不佳、伴有經常腹瀉的人不易食用。
秋葵味道還是比較獨特，還有種特殊的氣體，有著特有的香味以及口感，一般人可能不太習慣吃秋葵，但是不同的做法其味道也不相同。
秋葵可食用部分是果莢，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，營養價值也很豐富，具有降血糖、能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
秋葵嫩莢中含有豐富的果膠和膳食纖維，其中果膠的粘稠狀是植物蔬菜中少見的，膳食纖維的佔比和可溶性膳食纖維佔比均是植物中非常高的。
不易人群忌：脾胃與虛寒者或消化不良者不宜吃，因為秋葵是屬於寒性蔬菜。過敏體質者不宜吃，秋葵中的粘液蛋白和表皮上的細小絨毛都是屬於過敏原。
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