麵包正如你所見，如雲朵般柔軟，如果說入口即化也能用來形容麵包，那就非它莫屬了。麵包剛出爐的時候，烤盤很燙，麵包又很軟，軟到我有點手足無措，不知道該怎麼把它們毫髮無損的搬出來，口感嘛，又香又軟好吃到爆，碾壓一切餐包~
上下管165度18分鐘（8分鐘左右時加蓋錫紙）
1、中種麵糰全部材料混合均勻，揉成光滑的麵糰，放入大盆蓋保鮮膜室溫發酵至3到4倍大。
2、麵缸中先加入主麵糰的液體材料（雞蛋大小不同，蛋液和牛奶總量約80克左右）和鹽、糖，將中種麵糰剪小塊放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，攪拌至麵糰具有筋性。
3、加入軟化的黃油，繼續攪拌。
4、攪拌至麵糰可以拉出大片具有韌性的薄膜。
5、將麵糰收圓，蓋保鮮膜室溫醒發約30分鐘（天氣熱的時候適當縮短時間）。
6、分割成10個小麵糰，每個約為62克，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
7、取一個小麵糰拍扁排氣，略擀成長橢圓形。
8、左右各向中間三分之一處對摺。
9、擀成牛舌形。
10.上下都向中間捲起。捲到中心位置連接起來。
11、翻過來放入烤盤中，依次將所有的麵糰都做好放入烤盤。
12、用鋒利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盤熱水，最後發酵約45分鐘。
13、發好的麵糰取出，表面篩上一層高粉，烤箱預熱上下管180度。
14、將烤盤放入烤箱，並將溫度調整至165度，烤約18分鐘，注意觀察，表面上色後加蓋錫紙。溫度和時間根據自家烤箱調整。
小貼士：
一、中種麵糰揉至光滑就可以了，不用出膜。
二、中種麵糰在第2步的時候全部剪成小塊加入了主麵糰。
三、關於第一次發酵的溫度和時間，我大概是25度左右發了3小時，如果室溫過低，教你們一個大招，沒事就把面盆抱在身上暖一會，哈哈，當然也別老抱著哈，老抱著我怕你累，麵糰也怕太熱。第一次發酵溫度不能高，不建議烤箱、發酵箱、麵包機或者坐熱水等發麵辦法。
四、主麵糰的狀態一開始是很溼粘的，廚師機和麵包機無壓力，手揉的同學可能會懷疑人生，要堅定信念，不建議加粉，揉至出膜就不粘手了，最後整形的時候我完全沒加手粉也不會粘。如果你感覺麵糰過溼，可以下次做的時候減點液體的量，記住，儘量不要加粉哈。
五、入烤箱最後發酵的時候，我只在下面放一盤熱水，不開烤箱發酵，注意不開溫度不開溫度不開溫度！可以用深烤盤先裝一點兒涼水，放在烤箱的下發熱管上，然後往裡加開水，蒸汽儘量吹到烤箱裡面哈，小心別燙著。
六、烤之前水盆要取出來。
七、我的烤盤是28*28的金盤。
八、再強調一次，步驟5的醒發目的是鬆弛麵糰，讓麵糰變得好操作就行了，不是發酵，不需要幾倍大。
九、別再問發酵多少溫度需要多長時間或者手工揉麵需要多少時間，看麵糰狀態，做麵包必須學會看狀態。
十、少量問為什麼烤出來不長個、硬、塌陷、粗糙等等各種不成功問題的，請自行對照檢查麵粉、酵母用對了沒有，揉麵達到出膜的要求了沒有，發酵的狀態到不到位或者過頭，如果沒有附上自己的操作過程圖，此類問題不再回答。
十一、烤箱溫度和時間請根據自家烤箱自行調整。
十二、中種麵糰如果冷藏發酵，要適當減少酵母和糖量，調整到主麵糰中。
十三、麵包的保存：晾至手溫的時候就密封袋，室溫保存。不要放冰箱冷藏，如果兩三天內吃不完（估計這款麵包不存在這個可能）可以密封后冷凍，吃之前取出來恢復室溫後150度烤約3分鐘，口感幾乎不受影響。
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