西蘭花又名綠花菜、青花菜，為十字花科蕓薹屬，與白菜、蘿蔔、甘藍等蔬菜同屬於十字花科類的植物。
每100g的西藍花只有33大卡的熱量，因此西藍花被很多減肥，健身人士當作必吃的食材。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
這類植物的特點是富含芥子油苷，芥子油苷會在葡萄糖苷酶的作用下轉變為異硫氰酸鹽，還能起到很好的抗癌的作用。
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