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節後，許多吃貨的體重漲了不少，增加3到5斤是很自然的；怎樣迅速減肥成為大家面臨的難題，再加上上班後同事、朋友、同學各種聚會頻繁，吃吃喝喝應酬不少，連運動健身的時間都沒了；所以春節後想要快速減肥更是難上加難了。
肥胖和吸菸是引起慢性病如心腦血管疾病和惡性腫瘤增加的兩個主要原因。其中肥胖與諸多原因有關係；飲食結構不合理、運動不足、內分泌代謝紊亂、睡眠不足、藥物、年齡、性別、體質等原因都會影響體重。
可是，大部分肥胖還是跟飲食結構關係最為密切，尤其以大魚大肉、精白米和麵類主食、甜食、酒精、堅果和莢果（杏仁、核桃、李子、花生、瓜子）過多，就意味著攝入高熱量，非常容易導致體重快速增重。
這裡要強調的是，國人肥胖還與精白米、面類主食攝入過多有直接關係，“人是鐵，飯是鋼”是爸媽從小的教導，尤其湖南人希望吃米飯、米粉，麵條，饅頭，包子、麵包等做為主食，這高澱粉（精白米，面類主食澱粉含量在70%以上）主食是減肥的大敵，假如能將三餐的主食改成低澱粉的土豆，淮山、紅薯、芋頭、蓮藕（它們的澱粉含量只有17-30%）就更有利於減肥。
當然假如想快速減肥，連低澱粉的主食最好暫時少吃；因此首推 “水煮大白菜”來做暫時的主食。
水煮大白菜是典型低熱量，粗纖維食品，飽腹感強，口感好，有淡淡的甜味；並且很刮油，能祛除腸道宿便，改善便秘，還有美容養顏之功效，最主要的是能明顯減小大肚腩會。
“水煮大白菜”製作，使用方法如下：首先煮一鍋水，把一斤白菜（不用放油、鹽），放入鍋中焯5到10分鐘就可以出鍋了；每天吃三餐，根據自己體重超出情況，可以連續吃1天，或者3天，或者5天，但不能超過7天，每餐吃飽都可以的，吃水煮大白菜同時還可以吃一些其他的蔬菜，水果，菇類，豆類製品；海藻類食物。
吃“水煮大白菜”不用擔心出現營養不良，因需要減肥的，肯定是熱量攝入超標的，暫時吃幾天水煮大白菜，不會導致營養不良，能夠迅速消除春節期間體內累積的過多熱量。
只需吃“水煮大白菜”一天就會出現春節期間久違的飢惡感，對於有糖尿病跟低血糖反應的人，不建議採用此方法減肥。
因此，要想迅速減肥；節後一定要節制飲食，在重視營養搭配的時候，要控制高熱量食物的攝取量，結構上多食用蔬菜，粗糧，粗纖維食物...少食用葷腥類食物，切忌絕食減肥，因為絕食對於一些容易反彈的體質來說，只會適得其反。
除此之外，還應該大幅度減少高熱量的動物性食物（雞、鴨、魚、肉、蛋）等，同時減少油膩食物、甜食、堅果。
對於胖子減肥而言，運動永遠是良醫！堅持步行、慢跑、爬山、游泳、騎車等運動1小時，減肥肯定更容易大功告成。
總之，如果能做到“素菜當飯吃，飯當菜吃，動物少吃，少喝酒，多運動”，大多數人的減肥是可以實現的。
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