2018/5/23
在日本，專一的美食店超級多，有的經營了十幾年，甚至有的經營了上百年，傳承了好幾輩，匠人精神讓他們一直在堅持，如今在大連我們也找到了兩家小店，一家專門做油炸美味，另一家專吃魚，到底啥樣？一起看看吧。
十年專做天婦羅的李洪彬
李洪彬在日本幹了十年廚師，他的師傅主做各種油炸美食，也就是咱們說的天婦羅。天婦羅，大家都不會陌生，最原始的雛形出現在日本江戶時代，是日本料理最有特色的代表之一，看似簡單但內藏玄機，無論食材本身或者外裹的面衣都含有一定水分。
金針菇、茄子、南瓜，滿盤都是酥脆香嫩，除了特殊的手法和常年的經驗，這一大鍋的油也是很有講究的，必須得用色拉油。不同的食材，油溫和麵粉的各種處理方法都不一樣。李洪彬在十年的時間做了上萬份炸物，每一種都要找到完美的口感和味道，追求那個極致的剛剛好。
厚豬排套餐
小店深居中山廣場的小巷子裡，面對的大多是附近的白領，這中午的定食和拉麵少不了，眼前這一大份非常過癮的厚豬排套餐，你一定要了解一下。
奶油蟹肉可樂餅
願意研究新菜的老闆最近推出的這道奶油蟹肉可樂餅相當有料，外層酥到不行的麵包糠，內裡藏著的都是香甜無比的淡奶油加蟹肉，口感和味道沒得挑！
福澤居酒屋
地址：中山廣場愛華街7號
專門做魚的匠人——張海澎
在中山區青雲街隱藏了一家日餐小館，老闆張海澎是一位釣魚狂，每年都要多次到國外海釣。愛釣魚更愛吃魚，為了讓大家能品嚐到國外真正的魚鮮，張海澎開了這家專門吃魚的店。看看眼前的這些魚，大連人也認不全乎啊。
臺灣海峽釣上來的各種海魚，通過超低溫運送到大連，每公斤的冰塊就需要12塊錢的成本，儘管如此，張海澎也要不惜成本為讓大夥吃到最新鮮的海味，章紅、石斑魚、紅寶石，大連市面根本見不到的魚在這裡都有，每批貨裡魚類都不同，您來到了店裡趕上了啥魚就得吃啥，夠任性吧？說起魚生，除了平時經常吃到的三文魚、金槍魚，其實還有更好的選擇呢。
另類魚生
出產在臺灣海峽的章紅，學名杜氏鰤，常年活動在深海的這種魚肉質鮮嫩，生吃甚至會有微微的甜味，厚厚的一片章紅魚片，一口下去滿足感爆棚啊！
清蒸石斑魚
小店既然是專門吃魚的店，那就不僅僅只有魚生了。很多遊客到中國臺灣必吃的石斑魚，在這裡也可以品嚐到。清蒸之後再蔥油，輕夾入口，石斑魚的超厚魚皮就會在齒間不停彈動，雪白的魚肉，蔥香後透著大海的鹹鮮，口感和味道與咱們本地的黑魚大不同哦。
黑魚烏冬麵
最後來一碗熱熱乎乎的魚湯麵就齊活了，小黑魚在鍋裡熬足了火候，乳白的魚湯配上日式烏冬麵，啥也別說您先喝上一大口吧。
釣爆江湖日式料理
地址：中山區解放路433號
專注於一種美食，更有可能將它做到極致，相信專攻單品會成為越來越多餐飲小店的發展方向。
《大連好生活》會員卡辦卡秘籍
史上最強吃喝玩樂折扣卡《大連好生活》卡火熱辦理中：
2、平臺底部菜單欄點擊“好生活卡”
3、平臺回覆關鍵詞：辦卡
辦理《大連好生活》會員卡的客戶
請在辦卡時選擇髮卡組織：銀聯，才能參與活動。
即日起至2018年6月30日，大連地區的《大連好生活》卡會員每自然月使用《大連好生活》信用卡快捷支付達到3000元可獲得萬達電影票4張。
閱讀更多 大連好生活 的文章
