1、將豬排用刀背拍松兩面
2、兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁
3、用手將兩面拍拍勻
4、然後加入一個蛋清，將所有的大排都裹一邊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1-2個小時
5、準備好麵包糠，將平底不粘鍋燒熱，倒上一層05CM高度的色拉油，將大排從冰箱取出，將大排兩面拍上面包糠，略按壓緊實
6、油溫大概5成熱的樣子，將火關小，放入大排，開始煎炸，煎至兩面金黃即可出鍋了
7、依次將所有的炸好即可，盛大排的容器建議放吸油紙
8、出品
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