說起東北菜，大家心裡都是那種豪邁的大魚大肉，鍋包肉、東北亂燉，殺豬菜，小雞燉蘑菇等等，都是又過癮又解饞的菜，東北因為天氣寒冷，很多菜都是採取燉的方式，各種食材弄上一大鍋，僅靠食材之間完美結合，就能做出來噴香撲鼻的美食，今天要說的這個豆角燉土豆就是這種大鍋燉菜。
豆角跟土豆價格低廉，容易保存，是很好的家常菜，但豆角跟土豆的結合一般並不是太多，我前幾年到哈爾濱去看冰雕，吃到了傳說中的查干湖冬捕大頭魚，味道倒也可以，但是沒有想象中的那麼好，但有一道菜讓我印象深刻，就是魚宴上做的一大鍋豆角燉土豆，土豆和豆角都融入了肉臊子的香味，湯汁濃厚，土豆和豆角軟糯又下飯，就著米飯，吃的湯都不剩，回家就忍不住學著做了起來，這道燉菜有個特點，雖然是燉菜，但是沒有加一滴水，全用啤酒進行燉煮，今天就來給大家講講這道菜怎麼做的，有做的不對的地方歡迎指正。
豆角燉土豆
準備食材：豆角300克，土豆一個，肉末200克。蔥、姜、蒜、花椒適量，甜麵醬適量、500ML啤酒一瓶，生抽適量、鹽、糖適量、胡椒粉適量。
烹飪步驟：
1、首先準備食材，將土豆去皮後切成土豆條，豆角斜刀切成段，更方便入味，蔥、姜、蒜切成末備用。
2、肉末放入碗中，加入一勺甜麵醬，一勺生抽，一勺油，半勺黑胡椒，適量的糖和鹽攪拌均勻備用。
3、鍋內放少許油，油溫六成熱，放入拌勻的肉末進行翻炒，將肉末炒至變色後撈出備用。
4、炒鍋內另放油，加入蔥薑蒜，花椒爆香鍋底，加入豆角進行大火煸炒2分鐘，這裡四季豆就沒必要焯水了，一會還要長時間燉煮。
5、豆角炒至斷生後，加入一整瓶啤酒，大火燒開，將切好的土豆條倒入同煮20分鐘。
6、土豆和豆角基本上都煮熟以後，加入炒好的肉臊子，加入兩勺生抽，半勺鹽，半勺糖，蓋上鍋蓋繼續煮上5分鐘，讓味道充分融合。
7、燉到土豆和豆角都軟糯入味後，大火收汁，出鍋裝盤即可。
市井說：不喜歡甜口的可以少放糖或者不放糖，因為炒肉用的甜麵醬已經帶了一些甜味了，這道菜吃起來很入味，也適合老人和孩子吃，尤其是湯汁，烹飪過程沒有加入水，用的是啤酒，不但能讓更入味，而且增添了獨特的香氣，配上米飯吃味道真的很不錯，在我家做這道菜，經常連湯帶菜都吃的精光。
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