我們豫西南鄉下農家，日子雖然過得緊巴，但在飯菜上卻獨有特色，有許多是城裡人根本吃不到的美味。我至今只要一想起母親過去常給我做的那些飯食，嘴裡還總要流些口水出來。
蒸槐花是母親最拿手的一道菜。逢槐花開的時節，母親總要拎個小筐，到門前的幾棵槐樹上掐些槐花下來。母親說槐樹上的花摘掉一些對樹的生長髮育並無妨礙。母親把摘下的花去掉花梗，在清水裡漂洗之後，拌上白麵，撒勻各種作料，而後放到鍋上蒸。在蒸的過程中，廚房甚至整個院子都飄溢著一股濃濃的槐花香味。蒸熟之後，母親再澆一點蒜汁一拌，盛到碗裡就可以吃了。蒸槐花吃到嘴裡有一股青鮮之氣和獨有的香味，吃下後人特別精神，傳說年輕姑娘們連吃幾次，連身上出的汗都是香的。
炸南瓜花是夏秋之交母親愛做的又一道菜。我們家每年房前屋後都種許多南瓜，南瓜開花時，往往開得很密，如果聽任每朵花都去成瓜，那勢必會分散瓜秧上的養分，結果使得每個瓜都長不大。這就需要像間莊稼苗一樣掐掉一些花，這些掐下的花扔掉可惜，母親便將它們先用清水衝淨，而後放在油鍋裡嫩嫩地一炸，出來撒些鹽末在上邊，吃起來那香味是雙重的，一種是油的香味，一種是花的香味。而且南瓜花炸出來還是一朵一朵的，保持了花的原樣，看上去真是賞心悅目。
蒸馬氏菜是秋天母親常做的又一道菜。馬氏菜是野菜，田埂和莊稼地裡到處都是。我不知它的學名叫啥，它的莖是圓形的，極脆，一碰就斷，葉很小。這種菜又稱“曬不死”，你把它拔掉，在陽光下再怎樣曝曬，只要一遇雨，它立刻就又活了。母親下地幹活時，總要抽空拔一些回來，先用水洗淨，然後拌上面捏成條蒸，蒸出來用刀切成方塊形，再拌上蒜汁，就可以吃了。這種蒸馬氏菜入口也是一種青鮮之氣，可以當飯吃，吃上一碗兩碗都行。
烙油饃是母親在來客時才做的一種吃食。這種東西介於餅和饃之間。做法是把白麵和好，用擀麵杖把麵糰壓成餅狀，在上邊抹上一層香油、鹽末、蔥絲和茴香粉，而後再把面折起揉成一團；接下來再擀成餅狀，再抹一層香油、鹽末、蔥絲和茴香粉，而後再折在一起，揉成團。如此反覆多次。最後擀成直徑一尺大小的圓餅，去鍋上用文火烙熟。這種餅兩面焦黃，內裡有許多層，表皮吃上去又焦又酥，內裡吃上去又香又軟，真是妙不可言。
羊肉蘿蔔湯是母親大年三十中午必做的一道過年飯。先把羊肉剁成小塊，和羊骨頭、羊雜碎、羊血及一些羊油一起放進鍋中煮，待差不多煮熟時，再把白蘿蔔切成麻將牌那樣大小的塊，加上作料放進鍋裡熬，蘿蔔熟了之後就可以停火。這種湯連肉帶蘿蔔一齊吃，噴香，能吃得人周身大汗，據說還可暖胃、壯陽、治關節疼。
人們的飲食愛好大都是自己母親培養起來的，我的飲食愛好也是這樣。母親用這些來自田野和宅前屋後不起眼的東西做成的吃食，我一直視為最好吃的東西。如今我生活在城裡，有時也應邀赴一些挺高檔的宴會，每當看見桌上的那些大魚大肉山珍海味時，我就想起了母親做的那些上不了菜譜、飯譜的吃食。我想，我日後如果有錢開餐館，一定開一個“農家美味館”，讓城裡人也嚐嚐我們鄉下人常吃的東西，說不定吃這種東西反倒會長壽哩。
摘自鄉愁文叢《回望來路》，周大新著，大象出版社2017年版。
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