这是最简单的吐司面包,但是做起来却不容易。用心做总会没错的。
烘焙美食日志
黄油奶香吐司
用料
高筋面粉(或饺子粉)250g
干酵母7.5g
盐2g
冰糖粉50g
奶粉30g
黄油30g
纯牛奶120g
鸡蛋(全蛋,留10g刷表面)40g
制作:
1. 除黄油外,所有材料混合,使劲揉!揉出筋来,再加黄油继续揉匀。全靠揉面机了!
2. 揉至面皮展开有薄膜出现,放置好,保鲜膜盖封住,放在加水的大蒸锅发酵,稍微加热一下,锅壁温温即关火。一小时多吧!
3. 发酵到2.5倍大,拿出揉揉,去气泡。然后放案板上醒发15分钟。
4. 将面团再揉,用面仗搓平,成一个大圆饼,然后卷起,放入盒子里。放一盆热水,盒子浮在上面,找个 大盖子盖上,第三次发酵。温度约40度,湿度约80%,直到面团再次发约1.5倍,即可去烤。
5. 烤箱预热165度,面团表面刷一层蛋液。开始烤约35分钟,出炉,冷却一晚,切片吃!美食就是生活。
提示:
简单香甜,做一道不麻烦的面包给家人吃吧!
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