最近天氣有點刺激.......天天覺得要被烤熟了，吃飯也覺得吃不下去，那麼今天饕叔教大家兩種開胃小菜，讓炎炎夏日清爽一“夏”。
周杰倫的情歌一直停留在十八歲的夏天，我們的夏天必不可少的就是西瓜啦，西瓜不僅能既能降溫解暑，又能降血壓也是天然的水潤防曬霜，但是！我們吃完的西瓜皮經常會丟掉，那麼接下來就讓西瓜皮重獲生機，變成酸甜爽口的開胃小菜。
美味西瓜皮
【原料】西瓜皮500g.
【調料】白糖，黃酒各一匙，香油適量（根據個人口味哦~），米醋（白醋）2小勺，醬油2小勺，精鹽1.5大勺，蒜頭15克，生薑切兩小片，蔥10克，紅辣椒2只，花椒粒3克。
【做法】
1.將西瓜皮去青皮洗淨，切成細絲，用鹽攪拌均勻醃入味20分鐘，用涼水沖洗，瀝乾，將姜，蒜，辣椒切成絲，蔥切成段。
2.鍋中加入香油，燒成八成熟，投入花椒，投入蔥段，姜，蒜炒香後撈出，加入紅辣椒，再將蔥段，姜，蒜倒入鍋中煸炒出香味後，放入黃酒，醬油，白糖，稍微煮沸後放入米醋（白醋），炒成汁狀，澆在西瓜皮上，攪拌均勻即可。
這樣的做法是不是超級簡單呢，即成為下酒菜，也可以成為開胃菜，讓本來煩躁的心情可以舒適一點~
甜醬西瓜皮
【原料】西瓜皮500g。
【調料】精鹽700g，甜麵醬3500g。
【做法】
1.將西瓜皮去青皮，洗淨，內部的白肉切成條備用。
2.將白肉條和鹽攪拌均勻醃漬1-2天，浸入清水後（換水三次），撈出置於陰涼處晾乾。
3.將瓜條放入醬袋中，紮好扣放入醬壇內，每天翻動兩次，四天後放風一次，15-20天就可以開動啦。
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