健腦食譜
被列為世界首富的日本，沒有豐富的資源，也沒有廣大的土地，能成為世界經濟大國，主要是靠科學技術，而科學技術的發達則以國民的教育和智商為基礎。據日本調查，現代日本國民的平均智商高於二次大戰前的水平，六十年代以後出生的孩子智商則高於二戰期間及其後五十年代出生的孩子，甚至高於美國同齡的孩子。日本該子的智商較高，和日本重視兒童和青少年的營養有著極大的關係。不僅有許多營養學家從事兒童及青少年的營養工作，還有營養專家專門研究孩子的智力營養。下面是根據日本專門從事健腦食物研究的板野節夫教授提出健腦食品製作的參考食譜。
什錦炒麵
原料：
麵條 200 克、雞腿 1 條、豆腐乾 4 塊、蝦 20 尾、小竹筍 1 支、香菇 3 只、豌豆 20 根、青菜 2 棵、核桃 12只、生薑、鹽、醬油、、酒、山慈菇粉(或澱粉)、味精、麻油適量。
製作方法：
1．麵條上籠蒸熟。
2．雞肉去骨，切成小丁泡入醬油、酒、山慈菇粉中。
3．幹香菇水泡後，切成絲。
4．小竹筍煮熟後切成片，
5．豌豆在沸水中燙一下即撈出，切成兩段。青菜煮熟後切成 2 公分長。
6．蝦用鹽水煮熟後去皮。
7．核桃去殼去皮。
8．豆腐乾用醬油煮熟後切成片，加山慈菇粉。
9．在鍋內放入麻油，待油熟後，放入鹽和切成絲的姜，然後依次放入香菇、雞、竹筍、蝦、豆腐乾，麵條等略炒後，再放入核桃、豌豆、青菜，並用醬油、味精調料後取出。
咖哩蝦飯
原料：
大米飯 500 克、小蝦 40 尾、香菇 8 只、洋蔥 1 個、麵粉 60 克、咖哩粉 5 克、內汁 1 碗(200 克)、牛奶半碗(100 克)、蒜、生薑、鹽、醋、麻油適量。
製作方法：
1.蝦去皮，加鹽和醋調味。
2.洋蔥切成薄片、蒜、薑切片。
3.鍋內放入麻油，油熱後放入蒜、姜、洋蔥、略炒後放入麵粉，炒幾下後放入咖喱粉炒，接著放入肉汁， 在鍋內攪拌，等肉汁與麵粉、咖喱粉攪拌勻後再加牛奶煮熟。
4.香菇切成片，用麻油喱粉料，即③，加鹽調味攪拌後出鍋。
注：
1.除用蝦做咖喱蝦飯外，還可以用豬、牛肉、雞鴨肉、蛋魚等做咖喱飯。
2.吃咖喱飯，還可配酸奶沙拉。製作方法：胡蘿蔔切成細片，撒上鹽，稍後洗去水份。加在水中泡開的葡萄幹，加酸奶調製即成。
香菇菠菜蛋卷
原料：
香菇 50 克、菠菜 50 克、蛋 2 個、鹽、胡椒、麻油適量。
製作方法：
1．香菇洗淨後切絲。
2．菠菜在開水中燙一下撈出，切碎。
3．鍋內放入麻油.將香菇絲下鍋炒熟，出鍋後拌以菠菜。
4．蛋打入碗中打勻後，將已拌好的菠菜、香菇倒入。
5．鍋熱後，倒入麻油，油熱後，再倒入攪拌好的菠菜、香菇、雞蛋、做成蛋卷。
三米飯糰
原料：
糯米 500 克、小米 100 克、玉米 100 克、赤豆 500克、紅糖、鹽適量。
製作方法：
1．將玉米、小米、糯米洗淨後浸泡一個晚上，然後煮熟成三米飯。
2．將赤豆洗淨煮熟後，加紅糖、鹽做成豆沙。
3．將豆沙餡和三米飯做成 25個飯糰。
閱讀更多 冬兒小竅門 的文章
