提起潮州，對於吃貨來講，滿腦子的就是吃吃吃呀~
潮州的滷鵝，必須要挑選獅頭鵝，肌肉豐厚，肉質美。
潮州滷鵝的標配必須有一碟蒜泥醬，夾起一塊鵝肉，蘸適量蒜泥醋，蒜泥醋解膩，口感飽滿，回味悠長！
廈門做潮汕牛肉火鍋的不少，但專門做潮州菜的倒是不多。在東坪山路靠近火車站的“潮鄉繪”便是其中一家。有很大的露天區域，當然也有室內的包廂。
主打的就是潮州菜，除了頭牌滷鵝，在這裡也吃到了生醃蟹，這個令人又愛又怕的美食。還記得第一次吃到生醃蟹，就是在潮州，當時覺得，天吶，廣東人太可怕了，蟹怎麼可以生吃？
生醃是潮州人鍾愛的海鮮處理方法，就是將活生生的海鮮直接密封醃製，能最大程度保留其鮮味。很多海鮮都可以用來生醃，如生醃花蟹、生醃沙蝦、生醃血蚶等，而生醃蟹是生醃菜中比較有代表性的一種。潮州生醃蟹的做法簡單，但味道鮮美，吃過就忘不了。
蟹膏飽滿，入口略帶腥香，太鮮了簡直，舌頭在歡呼。
蝦生，這是第一次在廈門吃到蝦生。潮州蝦生絕對是讓人驚豔的菜，鮮活明蝦去皮去蝦線，剖開後置於冰上保持口感，碼的整整齊齊的蝦刺身玲瓏剔透，似是薄如蟬翼，實則很有肉感，只是看看就讓人把持不住。（這真的是手工活呀）配料有六種，看起來頗有氣勢。加一片蝦，蘸點秘製洋姜醬，將六種配料各加一點，然後一口全部吃下。你會發現每嚼一口味道都不一樣，或是香菜的清爽，或是蒜片的甘甜……各種口感搭配鮮蝦Q彈爽滑的觸感，簡直就是給味蕾來了一次皇家奢華SPA。
椿菜油蛤煲，這個椿菜也是從潮州運過來的，湯非常的清甜，尤其適合夏日喝。
杏仁豆腐魚，豆腐魚其實是絲丁魚，魚肉白口感又較嫩，民間有“豆腐魚”的叫法。外面裹上杏仁片去炸制，外酥裡嫩。
潮州的魚飯也是赫赫有名，在古往今來的潮汕飲食文化中，漁民和大海支撐了文化的承續，因此魚在潮汕人的生活中有著特殊而且奇妙的地位，“以魚當飯”，魚上升到了米在中原人民中同等重要的地位。這裡做的是剝皮魚飯，凍魚的特殊口感，一定要搭配普寧豆漿。
啫啫煲，當食材放於瓦煲中，經過極高溫的燒焗後，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發音為“啫啫”，於是廣州人便巧妙地將其命名為啫啫煲。這裡吃到的是啫啫生腸煲，生腸的口感很脆，略帶辣味。
最後一定要來一碗田雞砂鍋粥，溫潤入口，養胃呀。
像個廣東人一樣，百無忌禁的吃，你會發覺，味蕾開闢了新天地。現在，不用去潮州，在廈門便能吃上這些超正的潮州美食了，也是幸福的一件事。
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