世间万物
唯有美食与爱不可辜负
那些酸甜苦辣咸和记忆交织在一起
愈发显得珍贵万分
有一种美食叫做“水晶饼”
它融化在你的嘴里
却将那一抹甜
深深烙在了你的心里
秦式点心之首
说起水晶饼的起源，则不得不提起北宋名相寇准。宋相寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，手下人捧来个精致的桐木盒子，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。
在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”后来，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
■ ■■■■
水晶饼是陕西的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口，因其面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉。外形美观,配料制作讲究，操作工艺严密，更是被人们誉为
“秦式点心之首”。
营养价值高
水晶饼采用上等精白面粉、上等冰糖、精板油为主要原料，配以动物油、玫瑰、橘饼、核桃仁、青红丝等十多种材料作辅料，经制皮、制酥、制馅、成型、烘烤等12道工序，用手工精心制作而成。其成品小巧别致、皮酥馅足、滋润适口、层次分明、营养丰富，油多不腻，入口渗甜， 具有浓郁的玫瑰芳香。
水晶饼中的青红丝作用、感观、味感、营养价值等均为极品之列，其中第一核心材料桔子皮营养丰富，色香味兼优，广受消费者的青睐，青红丝中的另一材料萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，可用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症;青红丝中的第三个主材木瓜性温、味酸，入肝、脾经; 具有消食，驱虫，清热，祛风的功效。
老陕的下午茶
千万不要觉得下午茶只是那些文艺青年和小资白领的专属哦，老一辈的西安人最爱的就是午觉睡起来手里一块水晶饼配一杯酽茶。那种从胃里、从食道里、从骨子里发出来的那种享受的声音，对他们而言，简直太幸福了！尤其是大冷天的时候，一大家子围坐在炉旁，听着茶壶响，拉着闲话，再将水晶饼打开放在炉盘上，烤得软软的，就着热腾腾的茶水喝，可是老西安人最惬意的时光了。
去年大火的《那年花开月正圆》不少观众被里面的陕西美食圈了粉！在剧中就常常看到吴蔚文老爷就着茶吃东西，这一幕吃的就是水晶饼，水晶饼也是层层酥皮，甜口的，馅料里面配有青丝红丝，味道丰富，配着茶吃，解腻清香，难怪吴老爷那么喜欢吃！
记得小时候，只有逢年过节才能吃到水晶饼，惊喜地小心翼翼地捧着，慢慢一小口一小口的吃，一块糕点可以吃很长时间。不过对于现在的很多年轻人来说，已经很难找到一个理由和一个机会坐下来一杯浓茶配水晶饼。尤其是其口味单一，热量偏高，让他们望而却步。不过很多时候想一想，当你离家在外的时候，当初嫌沉硬是不愿带着的水晶饼，或许在某个异乡的夜晚里，这些记忆的味道能够调和一下你心里最苦的滋味。
老陕的最爱—德懋恭水晶饼
要问西安最好吃的水晶饼在哪里？那一定不能错过德懋恭水晶饼。德懋恭水晶饼之所以声名鹊起，不得不说起慈禧太后。
清光绪末年，八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，经过广济街口闻香止辇，品尝了“德懋恭”水晶饼后大加赞赏，遂将这一地方名贵糕点钦点为“贡品”，“德懋恭”水晶饼自此身价倍增，闻名遐迩。
而爱国将领杨虎城主政陕西时，对德懋恭水晶饼厚爱有加，逢年过节，总以水晶饼馈赠贵宾，犒赏属下。
100多年来，德懋恭虽荣誉傍身，却亦如品牌之名务实发展，外形金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央，选料上乘、工艺考究，其馅晶莹透明、起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口。它是我们的“陕西名片”，更是我们西安人的必备糕点。
如今的德懋恭虽历经百年沉浮，在传承传统产品工艺技术的同时更加精益求精。近年，先后开发出珍珠水晶饼、四色水晶饼、老公饼、老婆饼、纸酥、绿豆糕、吃素点、秦式月饼、桃酥等十几个系列的新产品，备受大家的喜爱。
一口水晶饼，一口家乡味
生活中的幸福与温馨
往往就存在于这些让人垂涎的美食当中
这些我们从小吃到大的
传统美味总是让人觉得幸福
閱讀更多 西安市旅遊發展委員會 的文章
