現在這個時節，越來越多的新鮮蔬菜開始上市，市場上雖然很多菜都是一年中常見的，但還是有不少季節性蔬菜，錯過當年就很難吃到，尤其是春天時候的很多芽菜，只有在春天剛剛開始生長的時候，才能吃到，另外中醫上也認為，植物的初牙凝聚了很強的生命力，“人以天地之氣生，四時之法成”，春季氣溫由寒轉暖，是生髮的季節，多吃應季的“嫩芽綠葉”，順應時令，對人的身體有很好的生髮作用，同時應季的芽菜新鮮脆嫩也特比好吃，所以今天要給大家推薦清明之後的5種芽菜：
第一種：香椿芽
香椿芽的吃法也很簡單，最常見的家常做法就是香椿芽炒雞蛋，涼拌香椿、香椿芽拌麵等等，要注意的是，這時候的香椿芽在吃之前最好用開水焯一下，減少硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，這才能更好的發揮食療功效；
第二種：蒲公英嫩芽
最近這幾年蒲公英成為又一款網紅食材，多用蒲公英當茶泡水喝，來實現它的各種功效，其實，蒲公英最好吃的時候就是在清明前後，此時主要營養都在蒲公英芽上，而這時味道鮮美口感也是最好最嫩的，也被很多人稱作是“春天最好的去火草”，因為它有很好的清熱解毒去肝火、消炎去腫調肝利膽的作用，也被稱作天然的抗生素，有很好的光譜抗菌。
另外也很適合減肥的朋友，蒲公英中有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，對通便加速代謝有很好的幫助。
第三種：苜蓿苗
苜蓿是豆類植物裡最小的，曾經是美國最主要的牧草植物，苜蓿芽在歐美等很多發達國家很受歡迎，幾乎在各大超市、快餐店都能買到；
苜蓿芽有很豐富的營養，是一種天然的鹼性食物，可以中和體內的酸性，很適合平時喜歡吃肉偏多的朋友；苜蓿芽中海航有豐富的維生素、微量元素和礦物質，這些都是可以全面有效補充人體需要，營養豐富、熱量低、清爽可口，很適合生食，這季節常吃哈還可以預防老化、美化肌膚的效果
第四種：花生芽
花生芽就是花生髮的芽，也被人們叫做“長壽芽”，不僅可以吃還有很好的食療作用，營養非常豐富，蛋白質、維生素和膳食鮮味比長成後的花生還要高，而且還有抑制癌細胞，降低血脂、延緩曬老的功效，對心臟好也有很好的調養，能夠降低心臟病的發病幾率，而且口感很好，這是季節吃些花生芽對身體有很好的養生保健效果
春天是萬物生長的季節，芽菜的種類當然也不只這四種，作用也各不相同，但是提示，雖然芽菜好吃有營養豐富，但還是要多瞭解些，避免誤食而起到相反作用。
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