天熱了，不想做肉！
煎炒燜燉炸，想想就覺得油膩膩的，不想做卻也有饞的時候。
不如，換個法子，蒸著吃！
蒸肉的方法很多，什麼粉蒸肉了、荷葉肉了、蒸排骨了，等等……
今兒蒸個“午餐肉”。
其實就是調味的肉餡，上鍋蒸成塊兒，放涼後切片，或冷食，或略煎，方法簡單，味道豐足，吃著滿足。
其口味，只要調味得當，蒸出“午餐肉”的味道的口感，一點兒都不難，而且保證沒有香精、色素、防腐劑，比買的好吃，吃著還放心。
每次略多做一些，放著吃上三五天，很是方便。
試試我的調味，據我家那位說，既是午餐肉，還有點兒像大紅腸，肉粒多多，口感好！
反正再也不吃買的了。
午餐肉
材料：
豬肉（4肥6瘦）500g，蔥薑蒜末各1大勺，料酒1/2大勺，醬油1.5大勺，鹽約1/3—1/2大勺（視醬油的口味酌量，謹防太鹹），糖1小勺，胡椒粉1/2大勺，五香粉1小勺；麵粉+澱粉50g，雞蛋1個，清水50g，（要想顏色好看，還可放少許紅曲米粉，不放也沒關係，不影響味道。）
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
蒸：大火上汽後入鍋，蒸30—40分鐘
1、蔥薑蒜切碎備用；
2、豬肉切成塊兒備用（四肥六瘦、三肥七瘦、二肥八瘦，隨意；反正全瘦肯定不好吃！）；
3、將肉塊兒和蔥薑蒜一起放入料理機，打成肉泥；（沒有料理機或要更有質感、吃到肉粒，可以將肉與蔥薑蒜剁剁剁……再用刀背砸砸砸……成泥。）
4、加入料酒，醬油，鹽，糖，胡椒粉，五香粉，順同一方向，拌拌拌……至上勁；（下手比較給力！）
5、麵粉、澱粉，雞蛋，清水一起放入大碗，攪拌至均勻細膩；
6、將做法5加入到做法4中；
7、扔順原來的方向，拌拌拌……至上勁；（感覺幾乎都拌不動了，就差不多了。）
8、將拌好的肉餡鋪入耐熱容器中，鋪到滿，並抹平壓實；（選小一些的容器比較好，分次吃，容易保存。）容器內事先抹一層薄油，方便脫出。
9、蒸鍋大火燒到上汽，放入肉餡（覆上保鮮膜或蓋個盤子，放在汽水滴入），大火蒸30—40分鐘（視容器大小深淺調整）；
10、放涼後脫出，切片上桌佐餐。一時吃不完的，密封放入冰箱冷藏，並儘快食用。（一次不要做太多！）
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