天热了，不想做肉！
煎炒焖炖炸，想想就觉得油腻腻的，不想做却也有馋的时候。
不如，换个法子，蒸着吃！
蒸肉的方法很多，什么粉蒸肉了、荷叶肉了、蒸排骨了，等等……
今儿蒸个“午餐肉”。
其实就是调味的肉馅，上锅蒸成块儿，放凉后切片，或冷食，或略煎，方法简单，味道丰足，吃着满足。
其口味，只要调味得当，蒸出“午餐肉”的味道的口感，一点儿都不难，而且保证没有香精、色素、防腐剂，比买的好吃，吃着还放心。
每次略多做一些，放着吃上三五天，很是方便。
试试我的调味，据我家那位说，既是午餐肉，还有点儿像大红肠，肉粒多多，口感好！
反正再也不吃买的了。
午餐肉
材料：
猪肉（4肥6瘦）500g，葱姜蒜末各1大勺，料酒1/2大勺，酱油1.5大勺，盐约1/3—1/2大勺（视酱油的口味酌量，谨防太咸），糖1小勺，胡椒粉1/2大勺，五香粉1小勺；面粉+淀粉50g，鸡蛋1个，清水50g，（要想颜色好看，还可放少许红曲米粉，不放也没关系，不影响味道。）
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
蒸：大火上汽后入锅，蒸30—40分钟
1、葱姜蒜切碎备用；
2、猪肉切成块儿备用（四肥六瘦、三肥七瘦、二肥八瘦，随意；反正全瘦肯定不好吃！）；
3、将肉块儿和葱姜蒜一起放入料理机，打成肉泥；（没有料理机或要更有质感、吃到肉粒，可以将肉与葱姜蒜剁剁剁……再用刀背砸砸砸……成泥。）
4、加入料酒，酱油，盐，糖，胡椒粉，五香粉，顺同一方向，拌拌拌……至上劲；（下手比较给力！）
5、面粉、淀粉，鸡蛋，清水一起放入大碗，搅拌至均匀细腻；
6、将做法5加入到做法4中；
7、扔顺原来的方向，拌拌拌……至上劲；（感觉几乎都拌不动了，就差不多了。）
8、将拌好的肉馅铺入耐热容器中，铺到满，并抹平压实；（选小一些的容器比较好，分次吃，容易保存。）容器内事先抹一层薄油，方便脱出。
9、蒸锅大火烧到上汽，放入肉馅（覆上保鲜膜或盖个盘子，放在汽水滴入），大火蒸30—40分钟（视容器大小深浅调整）；
10、放凉后脱出，切片上桌佐餐。一时吃不完的，密封放入冰箱冷藏，并尽快食用。（一次不要做太多！）
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