紫蘇有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用；或用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛為涼拌菜食用。有行氣健胃，幫助消化，發汗祛寒之作用。
食療作用，具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒；
採集：在9月上旬(白露前後)枝葉茂盛花序剛長出時採收，置通風處陰乾，然後將葉子採下。
藥材：乾燥完整的葉呈卵形或圓卵形，多數皺縮捲曲，或已破碎，兩面均棕紫色，或上面灰綠色，下面棕紫色，兩面均有稀毛；先端尖，邊緣有鋸齒，基部近圓形，有柄，質薄而脆。切碎品多混有細小莖枝。莖四方形，有槽，外皮黃紫色，有時剝落，木質部黃白色，中央有白色疏鬆的髓。氣芳香，味微辛。以葉大、色紫、不碎、香氣濃、無枝梗者為佳。
中國主產於江蘇、湖北、廣東、廣西、河南、河北、山東、山西、浙江、四川、江西、湖南耒陽 等地。
紫蘇葉有這麼多好處，今天我就用它做了這個菜：
紫蘇田螺炒米飯
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