相信很多人都吃过这个东西----猪肝，特别是在会泽农村，因为每年过年我们都要宰一头大猪过年，所以作为会泽人来说对个东西并不陌生。
可是我们会泽人在吃这个东西的时候，会采用一种特殊的制作方法，杀猪的时候从猪身上把猪肝取下来后，首先就把猪肝吹泡，晾挂起来，等风干后，都熟了才吃。
为什么要这么做呢，在以前老百姓们没吹泡，直接晾干就煮了吃，可是吃的时候很硬，老人和孩子都嚼不动。
后来才把猪肝吹泡，这样的话既照顾了老人，孩子也能吃了。
吹过的猪肝有个特点，就是切开后上面有很多孔，吃起来也很松软
那么会泽人为什么很少吃新鲜猪肝呢，因为新鲜的猪肝吃起来很腥的，很多人都接受不了这个味道。
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