夏天到了，在這個氣溫高、溼度大的季節裡，很容易被各種食物中毒撂倒……
比如，最近在身邊發生的新聞：
那麼問題來了，除了大家都知道的吃了毒蘑菇會中毒，還有哪些你容易忽視的食物會引起中毒呢？
未充分加熱的豆漿
豆漿中毒主要是因為“未充分加熱”。
豆漿中胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素、脲酶等內源性的生理活性成分，如果未經加熱或加熱不充分使它們失去活性，就會引起食用者頭暈、噁心和嘔吐等中毒現象。
- 要怎麼預防中毒？
國家食品藥品監督管理總局建議，豆漿加熱至少在95℃溫度5分鐘以上。
很多人不知道，用普通的鍋煮豆漿煮到80℃左右，會有很多泡沫上浮，好像煮沸了一樣，但其實是“假沸”現象，這時候的豆漿並沒有充分加熱。
預防中毒，你要做到以下幾點：
所以如果用普通鍋煮豆漿，出現泡沫後還需要繼續煮，溫度達到95℃以上，還要繼續煮5分鐘以上，沒有泡沫，也沒有豆腥味時，才可以喝。
如果使用豆漿機就不需要擔心了，因為程序溫度有智能設定，可以一鍵搞定。
自制豆漿如果一次沒喝完，需要放在冰箱冷藏，再次飲用時也一定要加熱殺菌，確保安全。
如果是超市買的豆漿粉，一般已經過了熱處理殺菌，熱水衝調後需儘快飲用。
發芽、青紫皮的土豆
未成熟、青紫皮或發芽的土豆，含有非常高的有毒成分“龍葵甙”，其含量是普通土豆的5～40倍，極易造成中毒。
- 要怎麼預防中毒呢？
惹不起，躲得起嘛。
不吃未成熟、青紫皮、發芽的土豆。
買回來的土豆不及時吃掉的話，需低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽。
土豆長出少許芽時，特別是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉，不過保險起見，還是扔掉吧。
充分加熱，煮、燉、紅燒著吃，烹調時加醋，都可以加速破壞龍葵甙。
有毒的果仁
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等果仁裡面，都含有氰苷，容易引起中毒。
有些人吃水果時喜歡連果仁一起吃，是容易中毒的。中毒後常表現為口苦、流口水，頭暈、頭痛，噁心、嘔吐，心前區不適、身體乏力。
那果仁都不能吃了嗎？不是的。
普通的扁桃仁（巴旦木，也就是常說的大杏仁）、榛仁等最常見的休閒食品，是可以放心吃的。
- 如何預防呢？
不要吃未經處理的生果仁了，尤其要告誡小孩子不要亂吃果仁。
新鮮的黃花菜
鮮黃花菜含有的“秋水仙鹼”，易溶於水，本身是無毒的，可是被胃腸道吸收代謝後，可以產生劇毒的“二秋水仙鹼”，會導致中毒症狀。
成年人吃鮮黃花菜大概50～100克，就可能引起中毒。中毒後，會喉嚨幹、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的會肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。
- 要怎麼預防中毒呢？
少吃，一次不要吃超過50克（一兩）。
吃之前用水或10%的鹽水浸泡2小時以上，或者用沸水燙過徹底做熟了之後，去掉水再吃。
萬一中毒了，該怎麼辦？
如果你一不小心食物中毒了，身體出現下列情況，就需要毫不遲疑地去看醫生了：
頻繁嘔吐；
嘔血或便血；
腹瀉超過3天；
劇痛或腹絞痛；
體溫超過38.6℃；
有脫水的徵兆：比如嚴重口渴、口唇乾燥、少尿或無尿、乏力及頭暈；
神經系統徵兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。
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