所需原料：新鮮五花肉（肥瘦比為三比七）、土雞蛋四個、麵粉少許、洋蔥半個、芹菜一小把、食鹽、料酒、蠔油、老抽、白糖和白芝麻少許；
1.將五花肉用清水沖洗乾淨後，放入清水中浸泡十五分鐘左右，將血水泡出，再用刀剁成肉泥（如果家裡有料理機，直接用料理機絞成肉泥即可），放入空碗中備用，洋蔥和芹菜同樣用清水洗淨，芹菜摘掉葉子後備用；
2.用刀分別將洋蔥和芹菜切成碎末，倒入空碗中，加入少許食鹽、蠔油、白糖和料酒，最後再打入一個土雞蛋，用筷子攪拌均勻後，醃製十五分鐘左右；
3.另取一干淨空碗，打入三個土雞蛋，加入少許麵粉和食鹽（只需要一點點麵粉，這樣可以是煎出來的蛋餅表面光滑，無氣孔），用筷子快速攪拌，直至蛋液中無麵粉顆粒即可；
4.取一干淨平底鍋，大火燒熱後，在鍋底刷上一層食用油，待到油溫升至七層左右，將倒入適量的蛋液，然後輕輕晃動平底鍋，將其平攤成一張薄餅，待到蛋液凝固，即可取出，依次做出足量的蛋餅；
5.取一張煎好的蛋餅放在案板上，用勺子取適量醃製好的肉泥，平鋪在蛋餅的中間部位，然後將兩邊對摺後，捲成一個蛋卷，依次做出足量的蛋卷，放入盤中備用；
6.鍋中加入適量的清水，大火燒開後，將做好的蛋卷放入蒸屜中，蓋上蓋子，轉中小火蒸半個小時左右（為了反正水蒸氣進入盤中，蒸之前可以在盤子上蓋上一層保鮮膜）；
7.將蒸好的蛋卷取出，用刀切成兩釐米寬的小段擺盤，這樣一道美味的雞蛋肉卷就完成啦！
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