看到有留言說容易把西米煮成糨糊，還有大西米不容易煮透，這裡再給大家介紹下西米的製作技巧。
1、第一遍煮西米的時候，一定要等水完全沸騰的時候再放進去，不然就容易煮成糨糊~
2、第一遍煮開關火之後，不要著急把鍋蓋打開，多悶一會~
3、取出西米過後，用冷水衝乾淨，提升口感~
4、如果看到西米里還有白點，意味著西米還沒煮透，可以再煮一遍。這個時候就可以隨冷水一起煮。
煮開之後，關火再悶個半小時哦~
下面再介紹幾種西米甜點的做法：
菌香翡翠西米粽
西米性溫、味甘，具有健脾、補肺、化痰的功效。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸和維生素，具有健腦益智和抗癌等功效。
材料
西米，松茸，土雞肉，粽葉
做法
選用上等西米，配以土雞肉、松茸粒等為餡，外裹粽葉蒸熟而成。最別有新意在於將綠色純天然蔬菜汁浸泡西米上色，使此道菜品色澤翠綠、造型獨特；同時將松茸和雞肉的味道完美融合，令菌香更為濃郁。
菌香翡翠西米粽
西米水晶餅
材料
西谷米50公克，水300cc，糖50公克，澄粉150公克，紅豆沙餡150公克
做法
1.水燒開，加入西谷米以小火慢煮，須常攪拌避免燒焦，煮至西谷米成透明狀後，再加入砂糖。
2.一邊攪拌作法1西谷米，一邊慢慢倒入澄粉，並用力攪拌使粉不致結為粉粒。
3.將雙手沾上適量澄粉（材料外），避免沾黏，將作法2西谷米揉勻成面糰。
4.作法3面糰均分成每個重約30公克，分別將面糰用手壓成扁圓狀，包入紅豆沙餡約20公克，捏緊包成圓形，放入蒸籠中，以大火蒸約5分鐘成透明狀即可。
西米水晶餅
西米布丁
材料
西谷米（120克）、蓮子（80克）、雞蛋（75克）、玉米麵（黃、80克）、全脂牛奶粉（40克）、牛油（20克）、白砂糖（300克）
做法
將西米置清水中浸泡2小時，備用；雞蛋、糖、玉米粉、奶粉在鐵盆中調和均勻，蓮蓉（蓮子磨碎）平鋪於盤中。
西米倒入鍋中，加清水煮開後，加牛油拌勻，然後倒進裝盛原料的鐵盆中，快速攪和成糊狀，再倒在鋪好蓮蓉的盤子裡。
烤箱上層開95度，下層開150度；待溫度升至190度時，整盤移入，烤25分鐘即可。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
玉米麵（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。
西米布丁
閱讀更多 妞妞國際西點學校 的文章
