鉀是葡萄必需的大量元素之一，鉀在葡萄葉片中的濃度大約是氮的一半，在成熟的果實中確實氮的2倍，是磷和鈣的10倍。
同氮、磷、硫、鐵、硼等元素不一樣，鉀在植物體內不和有機物相結合，而是以離子態遊離在細胞質和液泡內，不被約束，但對植物細胞卻非常重要。
鉀和葡萄生長
一、葡萄需鉀量大，有“鉀質作物”之稱。
適當施用鉀肥，對促進漿果著色、成熟，提高含糖量及風味有重要作用，對促進根系生長、枝條成熟，增強植株抗寒、抗旱能力也有良好作用。
二、葡萄缺鉀時，首先在葉脈間和葉緣出現黃斑，進而發展成焦灼狀。
嚴重時，果梗變褐，果粒萎縮軟化，糖度降低。鉀過多時，抑制氮素和鎂的吸收，影響枝蔓生長和光合作用，造成減產和缺鎂症。
三、葡萄開始上色後，追施或葉面噴施鉀肥對著色、增糖作用明顯。
葡萄對氯離子較敏感，追施磷酸二氫鉀，硫酸鉀或硝酸鉀比氯化鉀效果好。
四、“氮長葉子磷長果，鉀肥沒事長柴火。”
這句流傳數十年的農諺語，意思是說農作物在生長期所需要肥料養分的作用中，鉀肥主要是使秸稈、莖稈變得粗壯。又因“母大子肥”的原因，就葡萄生產而言，只要植株生長旺盛粗壯，結果量就大、果粒就大。
五、葡萄是一種喜鉀果樹，具有“鉀質果樹”之稱。
主要科學依據有三：一是每生產100克葡萄漿果，需要純氮0.25~0.75克，磷0.25~0.75克，鉀0.35~1.1克，明顯高於其他果樹；二是葡萄對鉀的需求量超過氮和磷，整個生長期都需要較多的鉀素，特別是從花序分離期至漿果成熟都處於較高的水平。而氮的吸收量以開花前和開花期為最多，磷的吸收以花序分離至開花期為最多；三是在缺鉀條件下，施鉀的比不施鉀的產量提高12.5%~16.8%，含糖量由13.4%提高到17.8%，而且著色好，單果重量明顯增加，同時葡萄的主要病害炭疽病、黑痘病等受到明顯抑制。
常見鉀肥種類
鉀肥的種類有不少，有草木灰、氯化鉀、硫酸鉀、硝酸鉀、磷酸二氫鉀等等。
一、草木灰
草木灰中的碳酸鉀水溶性很強，速效性強，易淋失，鹼性。所以使用的時候要避免和含銨態氮的農家肥、化肥混合使用。
二、氯化鉀
氯化鉀是最常見的鉀肥，以前的理論上說不能用在葡萄上，其實沒這麼簡單。雖然氯多了以後會干擾硝酸根的吸收，也抑制一些酶的活性，但氯畢竟也是葡萄生長的必需元素之一，細胞也有平衡氯離子的機制，所以，只要氯化鉀的純度夠好，在使用量上有所控制，除了鹽鹼土以外，氯化鉀可以用在葡萄上。
三、硫酸鉀
硫酸鉀是葡萄上最常用的鉀肥，葡萄既需要鉀營養也需要硫元素，硫酸鉀水溶性好，底肥或追肥皆宜，但需要注意的是，目前市場中的硫酸鉀和硫酸鉀型複合肥的質量可謂千差萬別。有的是氯化鉀和硫酸鉀的混合加工物，有的含雜質很多，在加工工藝上品牌間也有很大的差別。所以，選擇這類肥料的時候要小心了。
四、硝酸鉀
因為同時含氮和鉀，且水溶性與速效性強，有些水溶肥或硝基複合肥中含有硝酸鉀，可以土壤追施也可以噴施，但最好不要作為底肥使用。也不宜在葡萄接近成熟的時期施用。
五、磷酸二鉀
磷酸二氫鉀也是一種很不錯的磷鉀雙元素的肥料，水溶性和速效性也很好。但很多人認為磷酸二氫鉀只能用於葉面噴施，其實它也可以土壤追施，尤其是滴灌。當然，市場中真假磷酸二氫鉀問題也很常見，需要小心甄選。
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