冷冷的天
来一份热乎乎的章鱼烧可好？
基本上每个吃过章鱼烧的人
肯定会对“会跳舞”的木鱼花有些印象
你肯定想不到
这薄如蝉翼、入口即化的木鱼花
竟然是吉尼斯纪录中最硬的食物
木鱼花的“真身”叫鰹節
是用鰹鱼肉加工而成的一种鱼干
这种鱼干的硬度和石头基本没差
你可以用它来钉钉子
也可以用它来劈柴
youtube上有位“磨刀专业户”
前几天就用鰹節磨了一把匕首
割纸、戳易拉罐啥的都不在话下
鰹節也不是生来就硬
鰹鱼肉质紧实，味道鲜美
常被寿司店切成生鱼片吃
想要成为坚如玄铁的鰹節
要经过一道道复杂的加工
首先要将切好的鱼肉用水煮熟
然后把藏在肉里的刺根根挑除
之后要经过一个月的反复熏烤干燥
如果要做成可以削成木鱼花的本枯節
还要添加食用菌恒温发酵半年到一年
制成的鰹節非常坚硬
只有原来16%的水分和体积
一般放个好几年都不成问题
鰹節搁在以前那就是“士力架”
常被渔夫和樵夫当做干粮带着
小小一块扛十天半个月不成问题
因为鰹節实在是过于坚硬
一般的厨具都不能动其分毫
只能用专用的刨将其削成片
刨鰹節和刨木花类似
只不过“原料”从木头换成了鱼肉
所以才有了木鱼（肉）花的叫法
木鱼花的另一种叫法：柴鱼片也是取自如柴禾般的外表
别看木鱼花小小的，薄薄的
却有着极其浓郁的鲜香气息
它和昆布（海带）一起
都是日料的灵魂：出汁的原料
可以说没了它就没今天的日本料理
出汁：大部分日料都会用到的汤底
一小块昆布，一小撮木鱼花
加上清水简单炖煮过滤一下
就成了世间第5味：鲜味的来源
很多日料中都有木鱼花的身影
除了开头提到的章鱼小丸子
关西名物大阪烧也少不了它
木鱼花还常被来点缀蔬菜冷盘
一撮小小的红色，既增色又提鲜
木鱼花和热乎乎的米饭也是绝配
在饭上撒点木鱼花再浇一点酱油
便是日料中最简单的一品：猫饭
因为猫非常喜欢鰹鱼，所以木鱼花饭也被叫做猫饭
木鱼花除了能拿来做猫饭
做寿司，做饭团也是别有一番风味
哪怕是什么也不加
削成厚片当下酒菜也不错
因为鰹節是日本非常常见的食材
所以在许多特产店都能见到它们
除了坚如削铁的鰹節干
削好的木鱼花、鰹節粉
连配好的酱汁都能买到
既免去了削鰹節的功夫劲儿
又能在家尝到最地道的日料味
喜欢日料的盆友下次可以考虑捎一包回来
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