每周一药
柴胡，为《中国药典》收录的草药，药用部位为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。春、秋二季采挖，除去茎叶及泥沙，干燥。柴胡是常用解表药。别名地熏、山菜、菇草、柴草。
药性论述性味：味苦,辛,性微寒
归经：归肝,胆经
功能主治“和解表里，疏肝解郁，升阳举陷，退热截疟。”
①《症因脉治》： 治肝经郁火，内伤胁痛
②《医医偶录》：治肝气，左胁痛
③《景岳全书》：治外感风寒，发热憨寒，头疼身痛，痎疟初起
④《小儿卫生总微论方》：治盗汗往来寒热
⑤《博济方》：治荣卫不顺，体热盗汗，筋骨疼痛，多困少力，饮食进退
适用人群
“一般人群均可食用柴胡。有肺部不适的患者更易食用。”
食用禁忌
真阴亏损、肝阳上亢及阴虚火旺者禁服。
天一名医堂的徐国樯副主任（中医内科）介绍，柴胡始载于《神农本草经》，列为上品。用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱落、月经不调。为清虚热中药。
食用方法
柴胡：除去杂质和残茎，洗净，润透，切厚片，干燥。
醋柴胡：取净柴胡片，加入定量米醋拌匀，闷润至醋被吸尽，文火加热，炒干，取出，晾凉。筛去碎屑。
鳖血柴胡：取净柴胡片，用鳖血及适量清水拌匀，稍闷，待汁液被吸尽后，文火炒干，取出放凉。
天一食疗
1、柴胡疏肝粥——理气宽中
和解退热香附子，柴胡，白芍，枳壳，川芎，甘草，麦芽各10g，粳米100g，适量的白糖。把上七味药煎取浓汁，去渣，粳米淘净和药汁同煮为粥，加入白糖稍煮就可以。每天两回，温热服。比较适用于肝郁气滞之胁痛低热。
2、柴胡莲藕片——疏肝清热
疏肝解郁莲藕200g，绿豆芽150g，番茄50g，柴胡5g，山楂10g，醋，白糖，盐各少量。把柴胡，山楂水煎去渣取汁50ml，再把糖，醋，药汁，盐混匀;将藕切成片，放进汁中浸泡10分钟，用大火将藕片炒熟，加上味汁略煮出锅，装盘，绿豆芽炒后围在四面，再点缀上生番茄片。
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