進入冬季的包頭，火鍋成了生活的主角，一波接一波的火鍋店趕在這個時節紛紛開業。今天推薦的這家可以說是新開火鍋店裡的翹楚，無論環境還是味道我認為都值得大家去嘗一嘗。
【比照片更美是實景】
這家店的整體風格類似美式的工業風，簡單、粗狂，但是在磚牆的映襯下卻又有一些精緻。因為這家店是在泓德酒店一樓，樓層挑高夠高，所以比大多數飯館更多了一份敞亮的感覺。
或許正是因為這份寬敞所以把這種工業的感覺展現的更加淋漓盡致，夜晚的時候特別喜歡那一排大窗。屋裡暖暖的感覺隔絕了屋外的寒冷，通頂的大窗看起來更有一種美式的豪放。
除了更高的挑高，寬敞的過道也讓這裡更大氣，絲毫不會擁擠。最喜歡餐廳最中間的一個區域，進店的迎賓牆成了給投影儀設置的天然背景布，讓這個空間立刻有了線下沙龍的感覺。在年底，我想這裡可以成為各個團體年會的首選之地，下午的時間可以包場做活動，晚上直接就在這裡用餐。
雖然整體粗狂，但是許多細節又讓人感覺很細緻。房頂時而出現茂盛的花簇給整個環境增加了更柔美的一面，頗得女士的歡心。
在泓德酒店內側還有一個大門，雖然比較少的人會從這裡進來，但是這裡的佈置細心讓人驚喜，就連本期特約拍攝的快門君都說可以來這裡拍寫真了。
店裡這幅手繪油畫也特別應景，雖然不是風吹草低現牛羊的綠白配，但是看到它就讓人很嚮往那種田園生活。因為這幅畫畫的精美細緻，現在已經成了很多人飯後合影的背景牆。
雅間沒有複雜的設計，可能是顏色搭配比較好加上選用優質材料，所以進門的時候能感覺到一種典雅大氣範兒。如果去體驗過一次的話，會發現這裡會比圖片更有質感，年底宴請選這裡會很長臉。
最大的那個雅間還配備了一個茶臺，好朋友如果想在飯前飯後多聊兩句只需從餐桌旁移步到這裡就可以了。
店裡的廚房大部分都是明檔設計，大廳寬敞，廚房也不遜色。更大的廚房讓廚師們即使忙碌起來也會顯得井然有序，而且乾淨整潔。
【影響世界的一鍋湯】
涮羊肉這東西最早就是蒙人傳給滿人，滿人又帶入了關內，所以要說最懂涮肉的人一定還是咱們這有羊的地方。以前清水涮羊肉已經很講究，但是隨著餐飲的發展咱們包頭人引領了一波不沾小料涮羊肉的節奏。
最經典的就是這鍋湯底，內蒙人作為在中國吃羊肉最多的人，最懂羊肉的味道，所以熬出了最能凸顯羊肉的一鍋湯。這鍋湯去羶提香，不沾小料足以品嚐羊肉的味道。
如果非要用什麼詞來形容這鍋湯，我想可能是濃香。牛骨、雞骨熬製的湯底，加上30多種精選調味料，選料天然，吃完一點都不會口乾。除了美味，這份濃湯還帶著時間的印記，勾起了很多包頭人的回憶。
【牧場精選好羊肉】
塔拉上的快樂卷 ¥35
涮肉首推這份塔拉上的快樂卷，這麼有蒙古特色的名字就讓人很喜歡，菜名引用了賽罕塔拉里面塔拉兩個字，彷彿一下就能腦補出錫林郭勒草原上成長的一隻快樂小羊。
這款肉的特別之處在於這一份肉是全羊通卷，經過精挑細選掉了筋膜然後打卷製成。普通的通卷都會把羊身上精貴的部位去掉，但是在這個盤羊肉裡那些特別鮮嫩的部位肉也都在，這一點點變化，卻讓整片羊肉吃起來都更加鮮嫩。
大家七七八八的把肉吃完，卻在後半程不經意的發現印在盤底的溫馨提示。要什麼小料，湯就夠了，這時出現已經成了大家心底呼之欲出的共鳴。
千層肋腹 ¥45
喜歡吃肥肉的小夥伴可以選這款肋腹肉，肥瘦相間、肉質均勻。而且這款肉的擺盤特別有詩情畫意的感覺，肉片的造型彷彿雲朵一樣，坐在餐桌前就可以看雲捲雲舒、雲起雲落。
店裡所有的肉都是選用6個月的蘇尼特羔羊，口感又彈又嫩。而要想羊肉涮著好吃，連薄厚都是有講究的，太薄了肉會散，太厚了口感又會變老，所以要想羊肉好吃從切片開始就很需要經驗。
最喜歡鮮嫩的羊肉裹挾著飽滿的湯汁，然後咬一口感受著肉的彈嫩，還有汁水在口腔中蔓延，這種感覺就是蒙式涮羊肉的美妙！
厚切羔羊前腿條 ¥42
對手切羊肉有蜜汁熱愛的人，在這裡能吃到最棒的冷鮮手切肉。羔羊都經過低溫0-4度排酸，羔羊身體上的有益菌會對羊肉做24小時的spa讓羊肉更嫩。最傳統的蒙古人在殺了羊之後也要放在陰涼通風的地方掛到第二天再吃，不得不說羊肉好吃的秘訣內蒙人最知道。
排了酸的羊肉會通過低溫冷鏈運送上餐桌。因為沒有經過冷凍，羊肉的營養價值和羊肉的纖維都得到了了最好的保存。涮好的羊肉口感鮮嫩，久煮不柴。
爆嫩竹籤內裡脊 ¥38
這份羊肉之所以能被稱作爆嫩，是因為這款肉是精選的羊肉內裡脊，俗稱黃瓜條的那個部位。每隻羊也就能產七八兩，所以這份肉可是很精貴。
帶著籤籤的小羊肉往鍋裡一放突然有一種吃串串的感覺，歡樂的氛圍再次上升。本來就精貴的嫩裡脊這次被串在籤簽上就再也不怕進鍋找不到了，吃貨們遇到這種貼心的設計都想給設計師比心。
手工蟹籽鮮蝦滑 ¥38
吃涮肉的時候不來一份蝦滑一定會覺得少了點什麼，把蝦滑和魚籽搭配在一起特別討巧。魚籽不僅是裝飾，煮熟之後它能和蝦滑融為一體，咬到魚籽時就能體會到那一粒粒脆脆的感覺~~~
蝦滑都選無包冰、去蝦線的大蝦仁，質量好，每個都有手指粗。解凍的蝦肉用刀背拍成蝦糜，不加水，不加澱粉，不加任何添加劑，純靠摔打上勁兒。這樣精挑細選的手工蝦滑吃起來味道更鮮，口感也更彈。
手打彈跳牛肉丸 ¥39
除了手工鮮蝦滑，這款手打牛肉丸大家也可以試試，造型精緻又精美就不說了，它和蝦滑一樣也是0添加，全部是精選牛肉製成，明檔現做。
【蒙式烤肉再放大招】
蒙式烤羊脊 ¥58
人多的時候如果只有涮肉略顯單調，別忘了咱們草原人民還有一個美食絕招---燒烤。吃到半飽的時候來上一份烤羊脊，這一餐吃的就更滿足了！
羊脊骨用的是先煮後烤的方式，所以吃起來是外焦裡嫩的。烤制完成後再撒上一點辣椒和芝麻等調味料，這就是咱們內蒙最熟悉的那種烤羊排的味兒。
看這脊髓腔裡爆滿的脊髓就知道這個脊骨應該很新鮮，而且脊骨上的肉量也很足，一份脊骨可以4-8人享用，這個價格大家都說挺實惠。
蒙式烤羊排 ¥98
請客的時候一定要點一份烤羊排，它可以作為桌上的一道大菜。每一根肋條上的肉在高溫的炙烤下都散發著濃濃的香味。最外面是已經被烤成酥酥的外殼，下面夾帶著薄薄的脂肪，最下面是嫩嫩的瘦肉，這種豐富的口感我想只有羊排才能做到。
鮮榨水果酸奶 ¥32/扎
與涮羊肉最配的一定就是酸奶，店裡除了純酸奶還有水果酸奶，酸奶和水果融合更符合女士和小孩的口味，所以經常會被叫再來一份。
雖然快樂小羊明天才正式開業，但是在前期已經歷經了三輪封閉測評。昨天還特邀咱們評客的百人吃貨大軍提前鑑定，很欣慰的是大家吃完總結起來都是湯好，肉好。今年夏天咱鹿城評為了牛羊肉美食之都，明天還有這個涮羊肉品牌在包頭誕生，把涮羊肉推向全世界，希望不久的將來美食可以成為包頭走向世界名片。也許過幾年回首，2017又是里程碑式的一年。
今日探店 · 【快樂小羊 火鍋餐廳】
地址：市府東路與鋼鐵大街交叉口南（泓德酒店一樓旁）泓德酒店一樓旁快樂小羊
人均：75以上
標籤：昆區 涮羊肉 聚會
Tips：1）快樂小羊16號才開始正式營業，預計5折肯定會爆滿，所以想提前嚐鮮的小夥伴一定要注意錯峰用餐。
2）泓德酒店正門停車位不多，但是旁邊的小路上停車位還是挺充足的。
3）店裡的排風系統超級牛，吃完火鍋身上一點味道都沒有，值得表揚。
圖文 \獨嘟嘟 快門先生 iCloud
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