口水鸡
解救炎炎夏日里
那些惧怕油腻
却又嗜肉如命
偏爱重口味的你们
![每天一道家常菜|川菜名角口水鸡](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
准备用料
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操作步骤
姜切片,小葱打结,少许花椒备用
鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,
放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开
转中小火煮10-15分钟关火
取出鸡肉,过凉后,切块摆盘,备用
油锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂
葱蒜末,花椒,花生放凉后去皮,切碎备用
油烧至5、6成,放入葱蒜、花椒,炒香
炒至油温8成时,关火,滤出热油
将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,搅拌
滤出红油后,
放入蒜末、生抽、醋、盐、
味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉
在鸡肉上撒上花生碎
把调好的红油淋到切好的鸡肉上
撒上香菜碎,开吃吧
除了口水鸡,
实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了
被红油包裹的鸡肉,
红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻
夏日必备当之无愧!
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