蛋是我們生活中最常見的一種食材了，蛋不僅營養豐富，而且價格也便宜。可以說是補充營養最好的食材了。蛋白質就是以蛋白取名的。蛋也分很多種，有雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，其實這些蛋的味道都差不多。大家平時都是怎麼烹飪蛋的呢？我看無非就是拿來做水煮蛋，或者做煎蛋吧。再有心思一點的就做蒸蛋。
其實這也做法早就都過時了，特別是水煮蛋，我家寶寶一吃就膩，別說吃一個雞蛋了，能吃半個就不錯了。煎蛋和蒸蛋很多小朋友也吃膩了。變的非常不愛吃。別說是小朋友了，連我都不愛吃蛋了。其實這不是蛋的問題，而且你的做法。今天就教大家一個蛋的新做法。這種做法不僅讓蛋大變樣，變的很誘人，而且味道更上一層樓，別說小朋友了，連大人都饞。
先準備食材：鵪鶉蛋300g，也是非常常見的蛋，沒有的話用鴿子蛋也可以的。蓮藕少許，豬瘦肉400G。輔料：小蔥，雞蛋1個，生薑，生粉。日常的調料若干，下面就可以開始製作了。
步驟一：先把鵪鶉蛋煮熟，煮熟後拿出放到冷水裡，隨後把蛋殼都去掉。順便把瘦肉洗乾淨切碎，再把蓮藕也切成碎，再加入切碎的小蔥。隨後往其中加入料酒，鹽，薑末，生抽，把雞蛋打進去，加入一點生粉。大傢俱體可以看圖片上那樣的。
步驟二：把混好的食材攪拌均勻，一定要大力攪拌，有攪拌機的最好。隨後用筷子夾一團肉泥，用肉泥包裹住鵪鶉蛋。這樣一個鵪鶉蛋肉丸子就做好了。隨後就按這個方法，把剩下的鵪鶉蛋全部包起來。
步驟三：到了下鍋的時候了，起鍋熱油，等油溫升到7成熱的時候就可以把丸子下鍋了。丸子下鍋後炸10-15分鐘。大概丸子呈現金黃色就可以撈出來。時間不是很固定。撈起來之後就可以裝盤了，美味就做好了。
這道菜樣子是不是十分好看，小朋友看見這個樣子就愛的不行了。丸子也非常入味。因為提前醃製過了。裡面的鵪鶉蛋會有一種肉香味。不在是寡淡無味了。這道菜我們家連吃了十天都不覺得膩。有人會說用油炸的會不會很油膩，大家丸子撈出來的時候記得晾一下，如果有吸油紙的話最好用吸油紙，這樣就不會太油膩了。
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