用料：低精麵粉240克、牛奶60克、黃油40克、糖40克、雞蛋1個55克(留半個蛋清)、泡打粉3克、小蘇打2克、熟芝麻30克。
1.取一大碗，黃油軟化成液態，將雞蛋、糖、牛奶、攪拌均勻。麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩在黃油碗裡。
開口笑
2.用刮刀翻拌均勻，成為較溼潤的麵糰，不粘手為合適。
開口笑
3.將麵糰輕揉，輕搓成直徑3cm的長條。
開口笑
4.分成26個劑子，輕搓成圓球。
開口笑
5.搓好的圓球自然有裂紋，將有裂紋的表面和側面刷上蛋清。
開口笑
6.再裹上芝麻。
開口笑
7.全部裹上了芝麻，放入預熱好的烤箱中層，上下火175度。烤20分鐘左右呈金黃色即可。
開口笑
8.烤好的開口笑，聞到奶香味了。
開口笑
9.大家都來嚐嚐。
開口笑
小貼士：
要達到開口笑開口，最關鍵是要輕揉輕搓麵糰，也不能過多的揉搓，否則，就開不出口，也笑不出來哦。
另外，各家烤箱溫度不一致，開口笑生胚大小不同，我做這個有核桃大，烤箱溫度自己掌握好。生胚裹上蛋清容易粘牢。
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