今天分享一个传统面食，花卷的做法。花卷相比馒头更有味道，更好吃，而且外形漂亮有食欲，可以做成各种口味的，椒盐味、葱油味等等，各有特色。
我用的面粉是普通的全麦面粉，相比白面更有营养一些，颜色比较深，所以做出的花卷不是很白，小伙伴们可以用普通的白面做，会更加漂亮的。
【食材】全麦普通面粉400克，酵母5克，温水200克，葱花，玉米油，盐，十三香
【制作过程】
1、将5克酵母用200克温水化开，搅拌均匀。
2、将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。
3、将面粉放到案板上揉光滑，一定要多揉一会，揉的越光滑越好，揉好的面团放到盆里，盖上盖子在温度处发酵至两倍大。
4、发酵好的面团再次揉光排气，如果粘手可以适当揉入少许干粉。揉好的面团盖上保鲜膜醒10分钟左右。然后擀成一张圆饼，要擀的厚薄均匀。
5、擀好的圆饼表面放上适量玉米油抹均匀，然后撒上少许盐和十三香抹均匀，再均匀地撒上一层葱花。
6、将圆饼从一端慢慢向上卷起，一定要卷紧一点。
7、卷成长条形状后，用刀切成小段，每一段宽度尽量相同，这样做出的花卷大小相近，比较美观。
8、准备一根筷子，水平放到切好的面坯中央，用力向下压，压到两边翘起，如图所示。
9、压好后慢慢将筷子拿开，两只手分别捏住两端，向相反方向向后扭，然后将两端的面压到一起粘牢固，这样就做成漂亮的花卷形状了。
10、准备好蒸锅，锅里放适量凉水，放上蒸屉，铺上沾湿的屉布，将做好的花卷摆放好，盖上锅盖，用中火慢慢将水烧开，水烧开的过程保证了一定的温度和湿度，这期间就是二次醒发的过程。
11、待水烧开，锅顶冒出蒸汽开始计时，大火蒸15分钟，蒸好后关火，不要马上打开盖子，让花卷在锅里闷上5分钟后再取出。
12、美味的花卷就做好了，装盘食用。
分享到:
閱讀更多 今天美食 的文章
