牛肉蔬菜浓汤
用料
牛肉100g；土豆50g；洋葱50g；芹菜茎50g；蕃茄100g；面粉15g；盐2g；味精1g；黑胡椒碎3g；黄油5g
做法
- 牛肉切成小丁，在沸水中汆烫2遍，加清水约1000ml，用火煮30-40分钟至八成熟
- 土豆、洋葱去外皮，与芹菜茎分别切成小粒，蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，切成薄片
- 中火加热锅中的黄油，稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀
- 面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮过的牛肉和牛肉汤
- 改大火烧沸后，调入盐、味精并改小火慢炖15分钟（过程中要每隔5分钟充分搅动1次），食用前调入黑胡椒粒即可
五福安神汤
用料
红枣；莲子；桂圆；枸杞；牛蒡；红糖
做法
- 新鲜的牛蒡洗干净、莲子放到水中浸泡、其余的原料待用
- 做一锅清水，水开后放入切片的牛蒡中火煮15分钟
- 15分钟后放入红枣和泡软的莲子中小火再煮20分钟
- 最后放入枸杞加入少许红糖小火煮10分钟即可
美容养颜四红汤
用料
红枣200克；红豆300克；花生米100克；红糖100克；银耳20克
做法
- 红枣用洗净，用清水浸泡4小时
- 红豆也用清水浸泡4小时
- 花生洗净
- 银耳用清水泡发，撕成小朵洗净
- 处红糖外所有材料放入高压锅内
- 加入足量的水
- 放在炉子上大火烧开，加盖上汽后转小火煮20分钟关火
- 待高压锅排气后，放入红糖，再煮1-2分钟至红糖溶化即可
红豆莲子南瓜小丸子汤
用料
南瓜适量；糯米粉适量；粘米粉适量（可省）；糖根据自己口味放
做法
- 南瓜蒸熟，沥干里面的水，然后用勺子碾成泥备用
- 等南瓜泥不烫手后，往里面到糯米粉，开始用勺子搅拌，等到干一些的时候用手揉，粉的分量是你用手揉面团，面团不粘手就行了
- 也可以用一部分的粘米粉来代替糯米粉，全糯米粉的话口感就是很糯，面团粘度大，换成一半的粘米粉的话粘度会降低，如果这个面团捏成饼来煎着吃的话那么用一半的粘米粉来代替糯米粉效果最好
- 面团搓成一个个的小丸子就可以了，因为没有包馅儿所以可以搓的小一点
- 所有的小丸子上面撒上一层粉防止粘在一起
- 烧水煮丸子，所有丸子漂上来就是煮好了，捞起放在煮好的红豆汤里面即可享用
霸王别姬
用料
草母鸡半只（约1000克）；野生甲鱼1只（约600克）；火腿1小块；枸杞10克；葱适量；姜适量；胡椒粒15粒；香叶3-4片；盐适量
做法
- 先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片
- 煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起
- 褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用
- 把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净
- 焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶
- 大火烧开后转微火炖1个半小时
- 下火腿片
- 加入泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可
苹果花生芡实鸡爪汤
用料
鸡爪八个；苹果一个；芡实一抓；花生一抓；蜜枣一个；红萝卜几块；盐少许
做法
- 鸡爪剪指甲，洗干净
- 焯水一次，取出备用
- 花生和芡实提前泡两个小时备用
- 冷水入锅，加入鸡爪，倒入花生和芡实
- 放入一粒蜜枣
- 倒入几块红萝卜，大火烧开
- 入瓦煲，转小火
- 待瓦煲里的汤煮有40分钟左右加入苹果
- 再煲1.5小时，调入盐即可饮用
芡实羹
用料
银耳5-6朵；莲子一小把；芡实一小把；薏仁一小把；干桂圆四粒；枸杞15粒；冰糖适量；干桂花一小撮
做法
- 银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵
- 准备大半锅清水，芡实（略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时
- 桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时
- 加入适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可
米酒山楂雪梨羹
用料
米酒一袋，约500克；雪梨一个；山楂糕一块；冰糖适量；水淀粉
做法
- 米酒加适量水煮开
- 雪梨削皮切小丁
- 山楂糕切小丁
- 米酒煮开后加入雪梨丁煮开，然后加入冰糖，冰糖融化后加入水淀粉
- 加入山楂丁即可关火
红枣银耳莲子薏米羹
用料
红枣四五个；银耳一大朵；莲子10颗；薏米1把
做法
- 红枣银耳先清洗干净泡一下，然后和生莲子、薏米一起放到铸铁锅，大火煮开，小火三刻钟
五红补血养颜汤
用料
红芸豆；红小豆；红枣；红皮花生米；红糖
做法
- 红小豆和红芸豆用清水洗净，前一天晚上用温水浸泡2个小时
- 沥去水分，将红芸豆和红小豆放在一个保鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻一夜
- 砂锅里放入适量的清水
- 冻过一夜的红芸豆和红小豆放入砂锅里
- 盖好锅盖，开大火煮制约20分钟左右
- 至锅里的水开翻滚，加入1小碗冷清水
- 再盖好锅盖，开大火煮制约20分钟左右
- 重复6、7两个步骤，反复加水3～4次，直到锅里的豆子煮熟变软
- 红枣和红皮花生米用清水洗净
- 洗净的红枣和红皮花生米放入锅里
- 开大火继续煮制约20分钟左右
- 至花生米和红枣软熟，即可关火
莲子百合绿豆汤
用料
绿豆；百合；莲子
做法
- 绿豆、百合、莲子各适量，用清水浸泡一夜（夏天热要放在凉的地方以免变质），再多清洗几次，最后一次留的水要水质清澈，水量为材料的两倍
- 倒入锅中，大火煮开后撇净浮沫，转小火煮半小时左右至材料软熟后放入适量冰糖，一点点盐（可以补充夏季出汗较多流失较快的盐份，而且使汤味道更鲜甜），再煮十分钟左右即可
- 待晾凉后即可饮用，也可以再加入冰块即成冰镇绿豆汤
四物汤
用料
熟地15克；当归15克；白芍15克；川芎15克；红枣100克
做法
- 把中药洗干净，然后加上一大抓红枣放进瓦煲了把三碗水的量熬成一碗的量就可以开喝
小吊梨汤
用料
大个雪花梨1000克；银耳（水发后）120克；冰糖120克；青梅60克；枸杞适量
做法
- 把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色
- 雪花梨削入盆中待用锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香）
- 小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用
南瓜浓汤
用料
南瓜200g；面包一片；胡萝卜30g；芹菜10g；芝麻菜少许；盐1/2小匙；欧芹粉少许
做法
- 南瓜去皮切丁，胡萝卜欧芹分别切丁
- 锅烧热下少许油，下南瓜丁、胡萝卜欧芹丁炒香，加1/2小匙盐，再加没过蔬菜的水中火煮10分钟左右，将蔬菜丁煮软
- 煮好的蔬菜丁加等量的凉白开拌匀，中和温度，放搅拌机打成细泥
- 面包切丁，用平底锅小火干烤至酥脆待用
- 打好的汤倒入容器中，放上烤好的面包丁，点缀芝麻菜，撒欧芹即可
桃胶炖银耳
用料
桃胶15克；银耳1朵；冰糖适量
做法
- 桃胶要用清水浸泡十个小时以上，直到没有硬芯。泡发的桃胶，清澈透明。用手把桃胶捏碎些
- 银耳提前一小时浸泡至发，泡发的银耳去蒂，切成小块。切得稍微碎点可以简短熬制的时间
- 把切碎的银耳在锅中先煮40分钟，煮得稍微有些粘稠感后再下入捏碎的桃胶
- 下入桃胶后再煮15分钟左右后依据自己的口味放入适量的冰糖，煮融后就可以关火享用了
莲子百合炖瘦肉
用料
莲子15粒；百合20克；瘦肉250克；红枣6粒；盐少许
做法
- 准备材料
- 莲子百合清洗后浸泡1一个小时（时间有限的不浸泡也关系不大）
- 瘦肉切小块，如果焯水，撇去浮沫，汤水留用
- 把瘦肉和瘦肉水分到两个大小尽量相同的炖盅内
- 红枣百合莲子平均分配，我的两个炖盅一个大点一个小点，就实际情况实际操作了
- 盖上油纸，再盖上盖子（盖油纸能让汤不挥发）
- 放入煲中，注入到炖盅一半多少许的水位，烧开后，转小火炖3个小时取出撒入小许点儿盐即可享用
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