所需原料：新鮮青辣椒100克（屬於比較辣的，吃不了辣的小夥伴可以換成甜椒或者青椒）、五花肉200克、蔥薑蒜少許、豆瓣醬、白糖等調味品適量；
1.將辣椒用水沖洗一遍以後，滾刀切成合適大小的小段，裝入空盆中，加入適量的清水，浸泡十五分鐘左右，撈出瀝乾水分，裝盤備用；
2.將五花肉洗淨，將表皮上的毛髮和雜物除去，用刀切成三毫米左右的薄片，放入碗中備用（有時間的小夥伴可以加入少許食鹽、料酒和澱粉醃製十五分鐘左右）；
3.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右，將切好的辣椒倒入鍋中，快速翻炒一下，待到辣椒表面變色，有褶皺產生，出鍋裝盤備用；
4.鍋中留少許食用油（只需要一點點，五花肉炒過後會有油脂析出），然後將準備好的五花肉倒入鍋中，轉小火翻炒一下（大火容易造成五花肉焦糊），待到鍋中五花肉表面微微金黃，然後倒入適量的豆瓣醬和少許白糖；
5.用鍋鏟快速翻炒一下，是五花肉表面能均勻的裹上一層豆瓣醬，最後再將準備好的辣椒倒入鍋中，翻炒均勻後，即可出鍋。
6.這樣一道美味的辣椒炒肉就完成啦。
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