會飛的鸚鵡
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妙香小排
用料
小米椒……少許 黃記煌特調香辣汁……30g 黃記煌醬汁……15g
做法
視頻
小貼士
4、有興趣的朋友，可以切幾個小聖女果，在最後收汁關火前1分鐘放入鍋中，會有一點兒番茄的鮮味，番茄也吸收了部分湯汁，很好吃，擺盤也好看~
秋食工作室
丸先森覺得吧，只要是排骨，怎麼做都好吃！各種好吃的排骨做法，簡單易學，絕對要試一試！
紅燒排骨
tips：
食材：排骨800g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、幹辣椒適量、大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙
做法：1)準備原料。2)準備配料。3)鍋裡放水和花椒煮開；
4)放入排骨大火煮開。5)排骨撈出洗淨瀝乾水備用；
6)鍋裡放油，小火炒蔥姜八角；
7)倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃；
8)沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉；
9)兌水淹沒排骨，大火燒開。10)轉小火燉30-50分鐘。調入鹽；
11)大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
蜜汁排骨
tips：
食材：半個洋蔥、10瓣大蒜、3片厚薑片、2-3根大蔥、2個胡蘿蔔、2片月桂葉、4g黑胡椒粒、60ml醬油、120ml料酒、2000ml冷水、適量芝麻
做法：1)鍋中加排骨、洋蔥、大蒜、薑片、大蔥、胡蘿蔔、月桂葉、黑胡椒粒、醬油、料酒、冷水，中火燉煮90分鐘；
2)煮排骨的同時，準備燒烤醬：碗中加海鮮醬、蠔油、醬油、辣醬、白醋、蜂蜜混合均勻；
3)排骨取出，冷卻30分鐘；
4)烤制排骨：邊烤邊刷醬汁，烤熟，盛出，撒上適量芝麻。
京都排骨
tips：
食材：肋排300g、油適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、腐乳汁適量、胡椒粉適量、白糖適量、番茄醬適量、豌豆澱粉適量、蒜末適量
做法：1)排骨洗淨，加入適量料酒；
2)撒入胡椒粉，淋入適量腐乳汁；
3)加入五香粉和澱粉拌勻醃製半小時左右；
4)不粘鍋中倒入適量油，下入排骨煎至兩面金黃後撈出；
5)鍋中留餘油，爆香蒜末，加入醬油；
6)淋入番茄醬，加入適量開水；
7)加入白糖，放入炸好的排骨；
8)大火收汁即可。
豆豉蒸排骨
tips：
食材：排骨200g、金針菇100g、豆豉8g、白酒5ml、生抽5ml、鹽2g、細蔥5g、紅辣椒5g
做法：
1)用流水將排骨的血水清洗乾淨，瀝乾水份；
2)將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻醃15分鐘左右；
3)金針菇切去尾部，撕散後在水中浸泡5分鐘，撈起在漏盆中瀝水；
4)豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水；
5)紅辣椒切成細丁，蔥切成蔥白和蔥花；
6)將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁；
7)電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上；
8)電壓力鍋設置25分鐘，待電壓力鍋下氣後，撒上綠色蔥花即可。
排骨湯
tips：
食材：排骨750克、薑片4片、香蔥4根、食鹽2勺
做法：1)排骨用清水浸泡15分鐘；
2)另加少量冷水，插電焯水；
3)一滾開，即拔掉電源，讓其多悶一會兒，再倒出洗淨；
4)洗淨的排骨重新入鍋，加入適量清水、蔥段和薑片；
5)合上電壓力鍋上蓋和壓力閥，啟動電源，旋至肉類；
6)約20分鐘會自動跳到保溫狀態，待其壓力充分釋放後，再打開壓力鍋蓋子，吃時再加料酒、放食鹽調味即可。
話梅排骨
tips：
食材：排骨400g、話梅10顆、油適量、鹽適量、姜適量、大蔥適量、冰糖適量、料酒適量
做法：1)將話梅用開水泡上十分鐘；
2)排骨冷水下鍋，加入兩片姜， 一起焯水後撈出；
3)鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；
4)炒至冰糖完全融化，且變為棕色後；
5)下排骨一起翻炒至排骨完全上色；
6)再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；
7)將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；
8)加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘；
9)揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁；
10)幾乎將汁收幹後關火，盛入盤中。
粉蒸叉燒排骨
tips：
食材：排骨500g、米粉蒸料120g、李錦記叉燒醬40g、料酒20ml、蔥姜適量
做法：
1)排骨切小塊洗淨；
2)排骨中加入叉燒醬，蔥姜，料酒；
3)抓拌均勻醃製15分鐘；
4)然後排骨裹上米粉蒸料；
5)全部做好放入碗中；
6)電壓鍋加入適量的清水，放入蒸架再放入上米粉排骨；
7)加蓋按下營養燉--排骨；
8)蒸好後撒上蔥花取出即可。
智庫天下
逢年過節就會做幾道大菜來吃，其中少不了的一道菜那就是排骨了，每天煮一次都要吃到撐的，今天給大家說一下家裡最常做的五道排骨做法，永遠都吃不膩的過節必備的美食。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
韓國醬燒排骨
原料：
豬肋骨 適量
黃酒2勺起底，香菇水大半碗，韓式辣椒醬(紅亮帶淺辣)，大蒜
（1）排骨一根根取出後斬成塊，可大可小，可長可短；
（2）鍋中放油加熱後排骨下鍋炒香；
（3）接著放入少許黃酒去肉腥增肉香；
（4）再放入拍好的蒜瓣；
（5）繼續煸炒幾分鐘後排骨的香味和油脂都出來後加入事先準備好的香菇水；
（6）調入2勺左右的韓式辣椒醬；
（7）中火燜燒至熟，湯汁濃厚時調入少許食鹽拌勻後起鍋趁熱食用。
糖醋排骨
原料：
排骨 400克
糖 1勺
香醋 2勺
醬油 3勺
鹽 1克
油 15克
（1）排骨洗好；
（2）放入鍋中燒開後撈出來洗淨；
（3）洗淨後的排骨放熱油鍋中煎一下；
（4）煎過後倒入3勺醬油；
（5）2勺香醋、1勺冰糖；
（6）翻炒均勻、然後加入沒過排骨的水；
（7）加上蓋子大火燒開轉小火煮15分鐘；
（8）十五分鐘後排骨熟透，加入鹽；
（9）撒上蔥段即可出鍋。
蓮藕排骨湯
原料：
排骨1000克，蓮藕2節，鹽適量，開水適量，生薑1塊，枸杞子少許，黃酒適量
（1）排骨洗淨控幹水份，蓮藕洗淨去皮切大塊，生薑去皮切片，枸杞子洗淨。
（2）排骨冷水入鍋，放入薑片，大火燒開放入黃酒煮2分鐘去除血沫。
（3）排骨撈出洗淨放入坤博砂鍋裡。
（4）放入蓮藕和薑片。
（5）放入沒過排骨的開水，要一次性加足水。
（6）蓋好砂鍋蓋子，大火燒開，轉小火煮60 分鐘左右。
（7）湯煮好後，放入鹽，胡椒粉，枸杞子煮一分鐘，蓮藕排骨湯就做好了。
豬肚排骨湯
原料：
豬肚，排骨，鹽，白胡椒粉，姜，料酒，生抽，蠔油，陳醋，小米椒，小蔥，蔥頭油，辣椒油，白糖，香菜
（1）買回來的豬肚先用流水反覆清洗幾遍，然後裡外全部塗抹麵粉反覆揉搓，用清水沖洗乾淨;再重複塗抹麵粉揉搓沖洗乾淨;裡外再塗抹白醋並放置一會，然後反覆沖洗乾淨;最後在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘後用清水沖洗2遍就可以了。
（2）煮鍋放入涼水，加入清洗乾淨的排骨和豬肚，加入薑片和料酒，燒開後煮3分鐘後撈出。
（3）將排骨塞入豬肚中，煮鍋清洗乾淨後另外加足夠的水燒熱後加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開後，小火煮2個小時。
（4）將豬肚撈出切成條狀。
（5）排骨和豬肚再次放回鍋中，加入鹽繼續煮10分鐘，最後將表面的浮油撇除，加入足夠多的白胡椒粉。
（6）生抽+陳醋+蠔油+小米椒+小蔥+白糖+蔥頭油+辣椒油調成蘸料。
話梅排骨
原料：
糖色配料：冰糖200克，水300克，油適量
話梅排骨配料：肋排、話梅、糖色、冰糖、醋、姜、蔥、鹽、料酒
炒糖色：
1、以平時炒菜的油量將冰糖中火加熱，慢慢熬化，同時將適量清水煮沸，冰糖熬至融化、變色、直至呈琥珀色焦糖狀，將煮沸的熱水衝入糖漿中輕輕拌勻即為糖色，炒好的糖色密封冷藏保存，在製作紅燒類菜品時，均可直接加入提升菜品色澤和亮度，無需添加醬油。
2、其要點在於，冰糖熬製的度要把握好，要熬到琥珀色，時間不足色澤不夠，時間過久糖漿熬糊苦味明顯，另外，加入的水一定是溫水或沸水，涼水衝入會使糖漿瞬間凝固，在加入沸水時一定要小心，糖漿會劇烈沸騰四濺，要用長把手的小鍋注水，以免燙傷，切記。
話梅排骨做法：
（1）排骨沖洗乾淨和冷水入鍋焯燙的步驟是為了使排骨內的血水排出。
（2）整個炒制過程不需要添加醬油，僅糖色就能使排骨呈現漂亮的醬紅色，如果不喜太甜，可不再加冰糖。
（3）話梅要提前數小時用足量的水泡開，泡話梅的水連同話梅一起加入炒好的排骨同燉，使其味道完全被排骨吸收。
（4）燉一個小時後排骨軟爛，此時要挑出姜蔥，以免翻炒時影響排骨的賣相。
（5）燉好後湯汁已收去一半，此時轉中火，第一次加入醋，要不停翻炒使受熱均勻。
（6）湯汁不要收盡，要留有少許能充分裹在排骨表面時即可，因醋揮發快，出鍋前再加香醋留香。
無錫排骨
原料：
豬淨排骨350克、西紅柿2個(約150克)、番茄醬1.5大勺、生抽醬油2大勺、老抽醬油1小勺、黃酒1小勺、白糖1.5大勺(或者冰糖25克)、大料2顆、桂皮1小塊、香葉3片、蔥片2大勺、薑片4-5片、蒜片1大勺、開水約800克
（1）排骨剁成小塊，用冷水泡20-30分鐘去除血水撈出，鍋中坐水燒開，放入排骨焯一下去腥和雜質，撈出備用。
（2）西紅柿頂部切十字花刀，然後用開水燙一下剝皮後，切碎。
（3）炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱時放入蔥薑蒜炒出香味，再倒入西紅柿碎用小火炒至變軟。
（4）放入番茄醬炒勻、倒入排骨繼續炒約半分鐘；
（5）倒入生抽醬油、老抽醬油。
（6）加大料、桂皮、香葉、料酒。
（7）放入冰糖、將調料和排骨炒勻。
（8）倒入開水，水量以漫過排骨為準。
（9）加鹽，大火燒開，轉小火燉約45分鐘，至排骨軟爛。
（10）最後用大火收汁，加雞精調味。
美食菜譜精選
紅燒排骨的做法之一
食材準備
排骨800克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，無香粉1茶匙，幹辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙。
步驟做法
1、在鍋中放入水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出排骨，洗淨瀝乾水，備用。
2、鍋中放油，用小火炒蔥、姜、八角，再倒入排骨炒到微黃，放入幹辣椒，繼續煸炒至排骨邊緣焦黃。
3、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉，兌水淹沒排骨，用大火燒開。燒開後，轉小火燉30到50分鐘，放入適量的鹽。
4、大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
方法技巧
1、焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。
2、現在的肉水分都比較多，所以煸炒是很重要的一步，如果肉裡面的水分含量大，肉就不會香嫩。
3、兌水後要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。
4、如果要放糖，可以最後收汁之前放，提色。
5、調入鹽是放在收汁前，要放得淡一點，不然汁幹了就會鹹。
新凍網
剁椒豆豉蒸排骨
用料：小排 300g、豆豉 少許、剁辣椒 少許、姜
少許、蒜 少許、料酒 少許、生抽／老抽 少許;
做法:1.排骨用水泡20分鐘，去血水;2.瀝乾水分。
把姜，蒜切剁碎;3.將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。醃製10分鐘;4.醃好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒裡是有鹽味的，所以只要少許鹽）5.蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋。撒上蔥花;
一湘帥一
說到排骨，真的是非常多的做法，並且只要做的好，什麼做法都好吃，我給你分享一個醬香烤排骨把，烤出來香氣四溢，口齒留香，非常的棒。做法如下：
哈嘍，小夥伴們好，歡迎來到天健美食坊，排骨相信大家也是經常吃的了，不知道大家平時是怎麼做的呢？有沒有試過用烤的方法去烹飪排骨呢？今天我準備教大家做一道非常好吃，非常美味的烤排骨，保證你們吃了還想吃！想學的小夥伴們記得 先關注 天健美食坊哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！
首先準備食材：
排骨 X 500g
叉燒醬 X 適量
姜蔥蒜 X 適量
生抽，老抽 X 適量
料酒 X 1湯匙
蜂蜜 X 適量
排骨買的時候記得叫賣肉的老闆剁好，回來的時候用水清淨血水，然後加入少許蔥薑蒜，加入1湯匙料酒，加入1湯匙生抽，加入少許老抽，加入5湯匙叉燒醬，然後攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏醃製一晚上！
第二天醃製好的排骨拿出來，再用筷子攪動一下！
在烤盤上鋪上一層錫紙，然後把醃製好的排骨一塊一塊的擺到鋪有錫紙的烤盤上面，擺好之後刷上一層蜂蜜！
烤箱預熱200°C，然後把刷好蜂蜜的排骨，放烤箱裡面烤20分鐘！
排骨烤了20分鐘之後，拿出來翻個面，然後再刷上一層醃製排骨的醬汁，刷好之後，再放回200°C的烤箱裡面烤20分鐘！
這樣一道，香氣四溢，讓人一靠近就垂涎四尺的，醬香烤排骨就做好了，一口下去，醬香留吃，外香裡嫩，保證你們吃了還想吃，學會了的小夥伴們趕緊做來嘗一嘗把！
好啦！這期的美食教程就到這裡！
如果你在閱讀本文的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的哦！
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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
天健美食坊
排骨怎麼做好吃完全是個無解的問題啊，因為這就是取決於你個人的口味，當然這得是你喜歡吃排骨的前提下。
喜歡吃糖醋味的，有糖醋排骨。喜歡吃椒鹽味的，有椒鹽排骨。喜歡吃孜然味的，還有烤排骨。排骨就是一種能夠滿足你各種口味和各種要求的好脾氣食材。
那下面就來說說小成妹最愛吃的幾款排骨哦。
乾鍋排骨
椒鹽排骨
粉蒸排骨
食材：
豬小排300克、芋頭8個、大米100克、糯米30克、姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉0.5茶匙、白砂糖1茶匙、豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油1茶匙
6、將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽後入鍋，蓋上蓋子，大火蒸30分鐘，即可。
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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)
成都新東方烹飪
我最喜歡酸甜口的糖醋排骨，能解油去膩，除了傳統的糖醋排骨的做法，我還可以教你一種用山楂果做排骨的方法。
山楂果當價格便宜，水果店隨處可以買，只是當水果太酸，最常見的吃法是做成冰糖葫蘆或糖霜山楂，要麼用來做成山楂片或山楂條，也要加了大量的糖，酸甜開胃，是我小時候常吃的零食。其實山楂果還是我們中醫常用的一味中藥，消食化滯，活血化痰，說白了它是解膩消脂的佳品，可以幫助減肥，排骨與它同燒就一點不膩了，但是注意脾胃虛弱者不宜多食哦。
主料：肋排360克，山楂果4個
輔料：油30克，姜4片，大蔥1段，八角1個，桂皮一片，香葉3片，冰糖30克，老抽2毫升，生抽30毫升，料酒50毫升
做法：1、肋腓改刀，可以請店家幫忙。冷水入鍋，燒開後煮至變色，給排骨焯水後撈起。
2、另起鍋，下入油，加入冰糖，小火炒至焦黃色，入排骨炒上糖色。
3、加入蔥薑蒜及各種香料翻炒一下，加入開水與食材平，加入生抽、老抽和料酒。
4、燒開後加入洗乾淨的山楂果，轉小火煮50分鐘。
5、排骨酥軟後，改大火收汁至湯汁濃稠。
小貼士：山楂果開胃解膩的效果非常好，這道菜酸甜可口，不怕酸的朋友吃軟糯的山楂果味道也不錯。
可可的美食生活
生炸排骨
食材：
小排500克，料酒、醬油、椒鹽、鹽、油、澱粉適量
做法：
1、將小排洗淨，用料酒，醬油，澱粉，少許椒鹽和鹽拌勻，醃製30分鐘
2、鍋裡倒油，以能沒過排骨為宜。將油燒至七成熱，下排骨。大火炸至排骨變色，轉小火。
3、小火約炸五分鐘，看排骨變成金黃色，控油撈出。
蒜香排骨
食材：
排骨500克，幹大蒜一頭，蔥段10克，姜粉2克，花椒粉2克，料酒少許，生抽5克，鹽8克
做法：
1、排骨剁成5釐米長的段，洗淨用水泡30分鐘去血汙，撈出控淨水
2、大蒜去皮切成細末，加少許水搗成泥，
3、將蒜泥、蔥段、姜粉、花椒粉、料酒、生抽、鹽一起拌入排骨中，醃至少2小時
4、鍋燒熱倒入植物油，燒到3成熱
5、放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出
6、大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘
7、顏色成柿紅色時撈出控油，擺盤。
香腸工坊
粉蒸排骨
難度 ★★☆☆☆
時間 一小時以上
食材
豬小排500g，蒸肉米粉50g
輔料
油適量，鹽2g，郫縣豆瓣醬10g，薑片適量，香蔥2根，生抽5g，老抽2g，糖2g，酒釀15g，十三香2g，辣椒麵適量，花椒油少許，白胡椒粉適量，雞精適量，土豆一個
烹飪步驟1/14
準備豆瓣醬，鍋中倒入適量油燒熱
烹飪步驟2/14
小火炒豆瓣醬
烹飪步驟3/14
待豆瓣醬炒香並處紅油即可盛起備用
烹飪步驟4/14
將排骨洗淨並瀝乾水分
烹飪步驟5/14
切好生薑和蔥花備用
烹飪步驟6/14
將蔥花、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀全加入到排骨中
烹飪步驟7/14
再將炒好的豆瓣醬也加入其中
烹飪步驟8/14
將排骨和這些調料充分攪拌均勻，醃製1-2小時
烹飪步驟9/14
排骨醃製好後加入辣椒麵和花椒油攪拌均勻
烹飪步驟10/14
再放入蒸肉米粉攪拌均勻
烹飪步驟11/14
將土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面
烹飪步驟12/14
高壓鍋中放入足量開水，將排骨放進去
烹飪步驟13/14
用個碗扣住排骨以防蒸氣水進入碗中，蓋上蓋子大火蒸至上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可揭蓋
烹飪步驟14/14
最後便可裝盤享用啦
小貼士
可以加入任何自己喜歡的調味料
墊底的土豆也可以換成紅薯、南瓜、芋頭等
如果用一般蒸鍋，大約要蒸制一個半小時左右，蒸鍋的水量一定要放足
