湛江自古以來都盛產海鮮美食，湛江生蠔聞名廣東，可惜湛江的美食人們只知道“
湛江燒生蠔”，不識湛江“魚”“蝦”“蟹”。今天就來給大家介紹一下最近這兩年特別火的美食“皮皮蝦”，皮皮蝦又名“蝦蛄”“瀨尿蝦”，是屬於“節肢動物門”的一種水域生物。中國沿海均產，以福建、廣東、浙江、渤海及海南為主要產地。蝦蛄為底犧穴居蝦類，分佈於淺潮（水深不超過30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潛伏、夜裡出來活動，就是我們俗稱的“夜貓子”
蝦蛄味道鮮味，價格低廉不過這兩年價格有所上漲，我們經常可以在夜宵攤檔見到蝦蛄的身影，蝦蛄做法眾多，各個地方喜愛的口味各其不一，文化愛好的不同也成就了我們今天這個，燦爛輝煌的“美食文化大國”
椒鹽皮皮蝦：
材料：皮皮蝦、椒鹽、姜、蔥、蒜、黃油
做法：1、皮皮蝦用水沖洗乾淨，薑切片，蔥分蔥白、蔥綠切，蒜頭剝開備用。
2、鍋中倒油燒熱，用薑片、蔥白蒜頭炒香，出香味後放入皮皮蝦翻炒。
3、待蝦變色時放黃酒，撒一小勺椒鹽粉，炒勻。
4、加少許水，燜一會兒，大火收至汁幹，撒上蔥綠即可出鍋。
蠔汁皮皮蝦：
材料：皮皮蝦，蔥段，紅椒，薑片，蒜片，蠔油，醬油，糖，黃酒，鹽
1、皮皮蝦清醒乾淨，用黃酒，姜，少量鹽醃製10分鐘後，瀝水入鍋炸熟，撈出備用
2、熱鍋倒油，蔥段，薑片，蒜片和紅椒爆香，倒入醬油，糖，蠔油熬製成汁。
3、皮皮蝦倒入汁液中，炒均勻，煮入味即可。
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