紅薯不僅營養豐富,其衍生出來的產品也豐富多樣,從紅薯幹到紅薯粉,從小孩到老人家,都對紅薯有別樣的感情。特別是60年代的時候,更是用紅薯養活了一大批人,聽起爺爺輩們談那些往事,對紅薯更是多了一分敬意。
為了讓紅薯的味道能常年保留,我們的先輩們用他們無上的智慧創造出了紅薯粉這個衍生物,能保存長達數月之久。在沒有紅薯的日子,就是紅薯粉陪伴在我們身邊,是我們吃火鍋的必備,那味道,讓人想起就食指大動。
紅薯粉的製作過程比較耗時,基本上村民都是頭天就拉來粉廠,將紅薯澱粉打出來,放到大桶裡,讓它沉澱。之後第二天取出沉澱物 ,攪拌均勻,再放少許食用油,進入壓榨機器,經過高壓,紅薯粉就這樣一根根壓榨出來了。
就這樣,新鮮的紅薯粉就出爐了,根據紅薯顏色和品種的不同,出來的紅薯粉顏色也各不相同,保留了紅薯本來的顏色,吃起來更是爽口。
當把紅薯粉全部整理好之後,我們的酸辣粉也緊鑼密鼓的開始它的征程。在網上查出原料和方法之後,就開始動手,滿滿的誠意加上優質的紅薯粉,我們的酸辣粉也出鍋了。
依靠土地生活的農民對紅薯充滿了無數的敬意,正是紅薯這個神奇的作物讓我們能忘掉飢餓,努力奮鬥在創業最前線。不忘本,是我們最基本的念想,在新年即將到來之際對幫助過我們的人,說聲:謝謝
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