1口水雞
材料：半（約500克），花生20粒，辣椒粉20g，小蔥1個，生薑1小片，香菜1個，大蒜2個，花椒1個，油1湯匙，生醬油1湯匙，鹽1茶匙，砂糖1茶匙。
勺子，醋1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉和雞湯2湯匙。
實踐：
1、薑片、蔥結，取辣椒10餘粒。
2。把雞洗乾淨，把湯裝滿，直到雞上菜。加入生薑，洋蔥和胡椒粉煮沸。
三。大火發生後，將其轉化為中火加熱10-15分鐘，熄火。
4。把雞肉放在冰水裡直到冰變冷。
5。取出雞肉，切好並擺盤。
6。將小壺加熱，倒入花生中，烤至皮夾破裂，注意隨時翻身，不要糊。
7。切蔥和蒜，準備胡椒，剝花生切碎。
8，把油倒進鍋裡，燒到5和6。
9、油炸至油溫8%，熄火，稍涼，濾出熱油。
10。將熱油倒入辣椒粉的碗中，輕輕攪拌，濾出紅油。
11、加入大蒜油、醬油、醋、鹽、味精、糖、芝麻油、胡椒粉和雞湯。
12。在雞肉上撒花生，灑在雞腿上的紅油，灑芫荽片，然後吃。
2。燜牛肉
材料：牛腩1000克，牛肉500克，洋蔥1/3片，姜8, 1片，大蒜3, 1片，肉桂2匙，生醬油2匙，生醬油1匙，老湯匙500匙，鹽水1片，香葉3片，1, 2杯水，1, 2湯匙蔬菜。油。
實踐：
1、將牛胸肉切成片，放入鍋中，加冷水煮沸。3分鐘後，關掉熱，用溫水沖洗。
2。將牛筋切成壓力鍋，加水。Cook到儲戶那裡轉個小火。20分鐘後把火關上。將牛肉腱自然排出後，用溫水沖洗。
3，洋蔥，薑片，大蒜去皮，在油鍋裡炒。
4、將老鹽水、清水、香葉、八角、砂仁、肉桂倒入鍋中煮沸。
5、放入牛腩和牛筋，煮沸後加入料酒、醬油、醬油和糖。
6，燉2-3小時，直到牛肉和牛肉軟而可口。
7，整個過程中小火燉，中間的方法最好不要打開蓋子，湯不需要幹，可以用來做牛肉筋或牛肉麵湯。
三。
材料：750克肉，100克李子，沙拉油，鹽，15毫升酒，30毫升原酒，10毫升醬油，適量澱粉，2大蒜和5克糖。
實踐：
1。將乾燥的蔬菜浸泡在清水中5分鐘，然後反覆漂洗，直到沒有沉澱物存在。
2、將五朵花的肉洗淨，切成大塊，放入鍋中8成熟，撈出五朵花，趁熱在皮膚表面抹上一層老煙，並用竹籤在皮膚上打上密密麻麻的小孔。
三。把豬肉裡的水分擦乾淨，放到鍋裡。皮膚被煎至金黃色。皮膚爆炸後，取出它。
4。在冷水中浸泡豬肉，然後切成1cm厚的切片。
5。倒入少許油，放入八角蒜中，用小火煸炒，炒幹李子的香味，加入酒、生醬油、老醬油、白糖、鹽和少量水，蓋鍋蓋5分鐘。
6。將五肉質豬肉放在一個乾淨的碗裡，把熟李子幹蔬菜放在上面，在蒸籠裡蒸2小時左右。
7。取出李子的肉，在臉上蓋住一個盤子，把碗和盤子拿在手裡，迅速把盤子翻到臉上。李子的肉在鍋里扣好，然後把多餘的湯倒入鍋中，澱粉變稠，肉淋在肉上。
4。烤肉
材料：五花500克，生薑5片，小蔥花，少許糖，2大原料，小茴香，2片香葉，醬油（生醬油）2:1，蠔油少許。
實踐：
1、用黃酒切豬肉片一段時間（如果你急著吃，醃15分鐘）。
2。煮沸後，肉煮沸，肉變色會變色。
3，在鍋裡放少許油，放入砂糖，糖糖融化（糖也可以是紅糖或紅糖在某些地方）。
4，如果油溫過高和飛濺，可以熄火，把豬肉放進去炒。大火過後，把肉炒成黃色。
5，然後加入熱姜，蔥，和其他香料炒。
6、將肉放入鍋內，將醬油倒入醬油中，加水，不加肉，燜30分鐘。
5、五香魚
材料：400克魚、5大蒜、4片姜、2茴香、8椒、2葉、2蔥、1湯匙鹽、2湯匙酒、20克生醬油、5克老煙、5克醋、千克醋、少量粉。
實踐：
1。切花兩側的魚段，以品嚐，鹽1湯匙，醃魚10分鐘。
2、熱鍋，加入油，加入香葉、八角、姜、蒜、辣椒小火炒香，加入魚段，用小火將表面金黃色，翻臉，再煎另一邊，直至兩側金黃。
3，加入熱開水，水到魚1/2，加入料酒，醬油，老醬油，冰糖，醋。
4、大火煮沸20分鐘後，在10分鐘內將魚翻一次。
5。把調料放進去，煮到湯變稠為止。上菜後，在表面撒少量五調味料。
6、自制酸菜魚
成份：草魚1500克，酸菜300克，適量油，適量鹽，幹辣椒100g，辣椒胡椒適量，豆醬2匙，蔣世梁。
實踐：
1、切碎的辣椒、烤乾的梨、切碎的薑片和切碎的泡菜切成段。
2。用刀切魚頭和魚尾，畫出魚的側線，去掉魚的腥味。
3，切斷魚頭，從飛機的中間。
4。按照魚背上的刀，輕輕推下肉，並把刀儘可能的魚骨底部。
5。把魚骨切成塊，把魚頭放在一邊。切魚片：將刀切成30度魚片，不要使魚片太厚，否則不會滑溜。
6。將油倒入平底鍋，在油熱後用油炒郫縣豆醬。
7、加入酸菜炒，加水至鍋中，加水少許。
8，加入魚骨和魚頭燉幾分鐘，這樣魚湯味道鮮美。這有利於麵條的混合。
9、魚骨、魚頭、酸菜等魚肉撈出，儘量清理到盆內。
10。把魚片輕輕放進魚湯裡。不要使勁攪拌，否則魚會碎的。魚片很容易煮。下一步是把魚片和湯倒入鍋中，在院子裡胡椒粉，撒上碎辣椒，撒少許鹽。
11、另一鍋煮沸油，在辣椒上煮熱。
7。
材料科學：
500克花，適量蔥花、胡椒、姜和蒜。
實踐：
1。洗花盔甲和備用。
2，將適量的食用油倒入鍋中，打開火，加熱大蒜、胡椒和薑片並炒。
3、倒入香腸煸炒，加入適量黃酒繼續炒。
4。讓我們把香腸切成蔥花和味精。
8。白卓霞
成分：
鮮蝦200克，薑片1片，韭菜2片，料酒2匙。
實踐：
1，把水放在鍋裡，薑片，蔥，和酒。
2、用水煮沸後，放入加工過的（切腳、挑蝦線）蝦。
3，蝦放置後，用中火將火煮沸1分鐘。
4。取出蝦，瀝乾水分。準備喜歡的調味料並蘸進去。
9。孜然牙籤牛肉
原料：400克，黑胡椒，茶匙，生薑，大蒜，紅酒，1茶匙幹澱粉，1茶匙孜然粉。
實踐：
1，牛肉切成薄片肉。
2、用料酒、醬油、幹澱粉和黑胡椒粉浸泡20分鐘。
3、醃牛肉、姜、蒜切碎後切成小段。
4，把醃好的牛肉片放在一堆牙籤裡。
5。再往鍋裡倒一點油，把它加熱到筷子上。
6，將好的牙籤肉放入油底殼中，轉動中小火，將肉的邊緣炸成較深的顏色。
7、全部煎撈出，用餐巾吮吸肉表面多餘的油脂。
8，鍋裡的油倒出來，只有一點點。最後攪拌生薑大蒜，倒入幹辣椒中。
9、倒入煎牙籤牛肉，炒好幾次，撒上粉炒。
10。胡椒蒸排骨
材料：350克豬排、1粒土豆、1湯匙豆豉、1-2小紅辣椒、1蔥、2片生薑、2-3瓣大蒜、1湯匙黃酒、1匙淺色鮮醬油、1湯匙蠔油、1/4小匙鹽、小糖1/2。勺子，一點胡椒粉，1勺澱粉。
實踐：
1、在冷水中浸泡3, 5分鐘，蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎，所有醃漬物（黃酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻。
2、豬小排水徹底洗去血水，瀝乾水分，放入肋骨中醃製約1小時。
3、土豆削皮切成小塊，放在盤子的底部。
4，把醃好的豬排骨放在土豆上，蒸30分鐘，蒸40分鐘。
11。炸牛肉
配料：牛肉裡脊（或牛腿肉）350g，青粟椒2，大蒜3，大蒜3，青椒2，老醬油，粉，鹽，油，味精。
實踐：
1、牛肉麵筋膜縱紋切片，其次是鹽調味，老醬油著色，與生澱粉混合，最後加一小匙油備用。
2。把小米胡椒切成小塊。大蒜切成薄片。蒜苗切片，長菱形。
三。把肉片炒一下。火鍋後，將冷油迅速倒入肉片中並展開。炒肉片，立即溶解。
4。炸肉片
5。在煎鍋裡放少許油，在小米胡椒中加入大蒜。
6。加入青椒和大蒜切片，適量的鹽和味精
7。在平底鍋中炒肉片，快速炒，牛肉已調味，肉片和配料炒熟即可。
12。黃燜雞翅
配料：6個雞翅，1個生薑，1湯匙醬油，1湯匙舊醬油，1湯匙料酒，3塊糖。
實踐：
1。雞翅洗淨，瀝乾水分。你可以畫幾個小孔。
2。薑片
三。將適量的油放入鍋中，放入薑片爆香。
4。慢慢煎雞翅
5、煎至雞翅金黃釋放，老吸管，料酒。
6。然後把適量的水放在糖上。
7、蓋鍋蓋，燜15分鐘左右。
8。火多汁，汁液濃。
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