今天喬木給大家推薦一道地方特色美食“麻辣雞鎖骨”。是不是沒有聽說過啊，和喬木一起來學習製作吧，吃貨們不會後悔的味道肯定沒話說！這道美食需要的材料比較多，小夥伴們加油哦！
材料：冷鮮雞鎖骨（1200-1500克），蔥，姜，八角，花椒，小茴香，丁香，陳皮，幹辣椒，白蔻，桂皮，鹽，糖，料酒，醋，冰糖，老抽，生抽，蠔油。
做法：首先處理雞鎖骨，我們把雞鎖骨沖洗一遍。然後放入鍋中焯一下水，鍋中加入料酒（20克）去除腥味和血沫。鍋中水開後撈出，用清水沖洗乾淨，控幹水份備用。
下面是關鍵，我們來製作滷汁，味道全靠它了！取一口湯鍋，加入半鍋水（水量根據原料確定，最後能漫過雞鎖骨就可以了）。放入蔥（一棵蔥，中間切段），姜（幾片就可以），一整個八角，一把花椒（大約20克），十顆幹辣椒（辣度自己掌握吧），小茴香（大約5克即可），白蔻（二三顆就可以了），一小塊桂皮，一小塊陳皮，大火燒開後，放入料酒（30克左右），醋（5克），老抽（50克），生抽（100克），蠔油（50克），一把冰糖（依個人口味大約50克左右），湯汁煮開出香味後，我們把雞鎖骨放進去。湯汁應該超過雞鎖骨，如果量太少，可以再加些開水。現在我們轉小火，蓋上鍋蓋煮一個小時左右。整個過程中勤翻著點，注意別糊鍋了。觀察鍋中的湯汁，差不多收幹就可以了，不需要收的太乾留點湯汁。別急著出鍋蓋上鍋蓋繼續燜一會，等其自然冷卻再盛出，就相當入味了，是不是也很簡單，別看材料多，還是挺容易的嘛！
好了一道鮮香麻辣的雞鎖骨就做好了，快來大飽口福吧！是不是連手指頭都不放過啊！
備註：這個雞鎖骨可以換成鴨鎖骨哦，今天沒買到鴨鎖骨，做法都是一樣的
不用放鹽，用的調料裡含有鹽的成分，收過湯汁後味道應該是正好的
能吃辣的小夥伴請用朝天椒，也可以根據自己的口味增減用量
先煮調料是為了讓其更好的出味，不用把調料放進調料包，不僅費事還不容易出味
要想顏色好看不要用醬油替換老抽和生抽
冰糖不能少，既是提味的靈魂又起到清火的作用
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（圖片來源網絡）
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