今天乔木给大家推荐一道地方特色美食“麻辣鸡锁骨”。是不是没有听说过啊，和乔木一起来学习制作吧，吃货们不会后悔的味道肯定没话说！这道美食需要的材料比较多，小伙伴们加油哦！
材料：冷鲜鸡锁骨（1200-1500克），葱，姜，八角，花椒，小茴香，丁香，陈皮，干辣椒，白蔻，桂皮，盐，糖，料酒，醋，冰糖，老抽，生抽，蚝油。
做法：首先处理鸡锁骨，我们把鸡锁骨冲洗一遍。然后放入锅中焯一下水，锅中加入料酒（20克）去除腥味和血沫。锅中水开后捞出，用清水冲洗干净，控干水份备用。
下面是关键，我们来制作卤汁，味道全靠它了！取一口汤锅，加入半锅水（水量根据原料确定，最后能漫过鸡锁骨就可以了）。放入葱（一棵葱，中间切段），姜（几片就可以），一整个八角，一把花椒（大约20克），十颗干辣椒（辣度自己掌握吧），小茴香（大约5克即可），白蔻（二三颗就可以了），一小块桂皮，一小块陈皮，大火烧开后，放入料酒（30克左右），醋（5克），老抽（50克），生抽（100克），蚝油（50克），一把冰糖（依个人口味大约50克左右），汤汁煮开出香味后，我们把鸡锁骨放进去。汤汁应该超过鸡锁骨，如果量太少，可以再加些开水。现在我们转小火，盖上锅盖煮一个小时左右。整个过程中勤翻着点，注意别糊锅了。观察锅中的汤汁，差不多收干就可以了，不需要收的太干留点汤汁。别急着出锅盖上锅盖继续焖一会，等其自然冷却再盛出，就相当入味了，是不是也很简单，别看材料多，还是挺容易的嘛！
好了一道鲜香麻辣的鸡锁骨就做好了，快来大饱口福吧！是不是连手指头都不放过啊！
备注：这个鸡锁骨可以换成鸭锁骨哦，今天没买到鸭锁骨，做法都是一样的
不用放盐，用的调料里含有盐的成分，收过汤汁后味道应该是正好的
能吃辣的小伙伴请用朝天椒，也可以根据自己的口味增减用量
先煮调料是为了让其更好的出味，不用把调料放进调料包，不仅费事还不容易出味
要想颜色好看不要用酱油替换老抽和生抽
冰糖不能少，既是提味的灵魂又起到清火的作用
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（图片来源网络）
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