雞蛋，幾乎可以說是每個家庭的冰箱裡都會常備的食材，尤其是對有孩子的家庭更是少不了。
平時用雞蛋做早餐的時候不是水煮蛋就是煎蛋嗎？那麼不如來換換口味吧。可以做成開放式吐司，也可以做成番茄味道濃郁的意式風味菜餚，
對於愛吃甜食的小朋友，這裡還準備了微波爐就能做好的法式早餐甜點，肯定有孩子喜歡的那一款！
Monday
多汁意式烘蛋
所需食材
1杯番茄意粉醬
4個雞蛋
1/4杯脫脂或低脂的鮮奶
1/4杯芝士碎，可用Gruyere或馬蘇裡拉等等
2茶勺磨碎的巴馬臣芝士
鹽和黑椒碎適量
1/4杯新鮮羅勒葉切絲（也可以用幹香料代替，實在沒有也可以不放）
*以上分量可裝滿兩個10盎司的烤碗，如用不同的耐高溫容器，可自行調整分量。
1. 烤箱預熱至220攝氏度。烤碗中塗抹薄薄一層橄欖油，然後每個烤碗倒入一半量的意粉醬。
2. 接著打入雞蛋。
3. 淋上牛奶和芝士，接著撒上黑椒和鹽調味。
4. 送進烤箱烤大概10分鐘，到芝士融化變得焦黃，蛋白凝固即可出爐。
5. 最後撒上一些羅勒葉，就可以配著麵包來吃了。
Tuesday
牛油果炒蛋三明治
所需食材
1個雞蛋（加一點點水打散）
1/4個成熟的牛油果
1片全麥吐司
製作步驟
1. 將牛油果果肉用叉子碾壓成泥，撒上鹽和黑椒調味，喜歡辣味的話可以加一點Tabasco，然後塗抹在全麥吐司上。
2. 不粘鍋中倒入少許油，中火加熱後倒入蛋液。
3. 中小火炒散後立刻盛出鋪在牛油果吐司上，然後撒上鹽和黑椒調味即可。
Wednesday
微波爐法式肉桂吐司
所需食材
1個雞蛋
半杯牛奶
1.5茶勺細砂糖
1/4茶勺香草精
1/4茶勺肉桂粉
1.5杯麵包丁（原方用的是肉桂葡萄乾麵包）
2茶勺楓糖漿（可選，也可用蜂蜜代替）
糖粉（可選，裝飾用）
牛油一小塊（約5g，可選，讓味道更香濃）
1. 在可放入微波爐加熱的馬克杯中打入雞蛋。
2. 倒入鮮奶。
3. 加入砂糖、香草精和肉桂粉，攪拌均勻。
4. 放入麵包丁，攪拌，讓麵包裹上蛋液，然後放入微波爐高火加熱兩分鐘左右，到蛋液完全被面包吸收。
5. 出爐後淋上楓糖，撒上糖粉即可，也可以加一塊無鹽牛油。
Thursday
蘑菇炒蛋
所需食材
蘑菇（多個品種混合味道更豐富）
白葡萄酒少許（可選）
雞蛋兩個
百里香（新鮮或乾的都可以，可選）
蒜蓉
牛油或橄欖油適量
黑椒、海鹽
油浸日曬番茄幹半個（切碎，可選）
芝士碎少許
歐芹碎（新鮮或乾的都可以，裝飾用，可選）
吐司片
1. 蘑菇切小塊。
2. 炒鍋中融化牛油，然後倒入洗淨瀝乾水的蘑菇，中高火翻炒到顏色變深，然後倒入白葡萄酒、鹽和黑椒，還有蒜蓉，如果有百里香的話也加進去一些。最後翻炒一下即可裝盤備用。
3. 打散的雞蛋中加入適量鹽，儘量打到多泡泡一點，吃起來會比較蓬鬆。不粘鍋中加入橄欖油或牛油，中高火30秒後倒入剛才做好的炒蘑菇，還有切碎的番茄幹，超熱後倒入蛋液，不是翻炒攪拌，最後撒入芝士，再翻炒一下即可。裝盤後撒上黑椒和歐芹葉，搭配吐司來吃。
Friday
牛油果烤蛋
所需食材
牛油果1顆
雞蛋2顆
青蔥適量
鹽巴少許
胡椒少許
醬油少許
麻油（可選）
製作步驟
1. 把牛油果切半後，用小湯匙把少許牛油果肉挖掉，以確保雞蛋不會流出來。（若牛油果夠大顆可省略步驟）
2. 把雞蛋小心倒入中間的洞，建議先倒蛋黃再倒蛋白較順。
3. 烤箱預熱200度，把牛油果放進烤箱至蛋白熟透，約15分鐘。（蛋熟度可依個人喜好調整）
4. 烤完之後可灑少許鹽、胡椒和青蔥，也可加醬油、麻油等調味料。
*若沒烤箱也可煎蛋後放在牛油果上一起吃。
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