重慶辣子雞
原料：三黃雞一隻、幹辣椒、花椒麻椒適量、鹽、味精、雞精、胡椒粉、十三香、料酒、玉米澱粉、芝麻
步驟：1、三黃雞剁成小塊洗淨，幹辣椒切段
2、剁好的雞塊放放鹽適量、味精雞精適量、胡椒粉少量、十三香少量、料酒攪拌，再放入玉米澱粉攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、鍋中加入油把雞塊過油炸，油溫五六成熱下入醃製好的雞塊炸制外焦裡嫩後盛出。
4、鍋內留底油，把花椒麻椒倒入鍋中炒香，再把炸好的雞塊放入鍋中翻炒幾下倒入幹辣椒段繼續翻炒，然後加入調料翻炒幾下。
5、撒香蔥段和芝麻後即可出鍋。
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