青椒富含膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素K、碳水化合物等营养成分。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、促进消化。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。辣椒素还是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
青椒炒鸡蛋
食材：鸡蛋2个，绿青椒2个
调料：盐1/4小匙，色拉油1大匙
做法：
1、将青椒洗净，对剖成两半，却籽。
2、青椒先切长条，再横切碎。鸡蛋加盐，打散成蛋液。
3、炒锅内放色拉油烧热，加入青椒剁碎炒1分钟。
4、鸡蛋液倒入炒锅中，把青椒碎在中间摊匀。
5、用中火煎，边煎边用锅铲蛋饼铲碎，煎至表皮呈焦黄色即可。
小贴士：
1、青椒表皮色泽浅的不辣，色泽深的会比较辣，可根据自己的喜好选择。
2、青椒炒蛋要想做得好吃，第一要多放些油，把蛋煎酥；第二要多煎一会儿，煎至蛋表面有酥酥的黄色才好
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