在古代，皇帝的地位是最高的，用的，穿的都是用最好的，而皇帝的飯菜也是十分奢侈的，就那晚清的慈禧來說，在晚清內憂外患喝點時候還的一頓飯需要108道菜呢，那麼皇帝為什麼一頓飯需要這麼多的菜呢。
因為這樣才能彰顯出皇帝的地位之高，而且皇帝有專門的御膳房，有的時候不知道什麼時候皇帝要吃飯，只能一天天的侯著，不能有一點差錯，都以為能伺候在皇帝身邊，是一件多麼好的事，但是還有一句話是，伴君如伴虎，就那吃飯來說，稍微做的慢一點都有可能是要殺頭的。
但是皇帝是人也不是神，給他上幾十道菜，上百道菜他也吃不了啊，每一道菜都是經過御膳房精心做出來的，如果吃不了倒了多可惜啊，其實，如果皇帝吃飯的時候有大臣跟妃子在旁邊侯著，他就會把吃不了的飯菜賞給大臣或者妃子，顯示皇帝對某個人的讚賞，而且被賞賜的人必須的站著把才吃完才行，但是，也不能皇帝天天吃飯的時候都有人在旁邊侯著啊，這個時候就開始有人將皇帝吃不了的東西拿出去賣，而且還有許多酒樓裡就打著我酒樓裡有御膳房的大廚做的菜。
正是因為人的這個心理，給皇上做飯吃的，我也去嚐嚐，我也去看看皇上天天吃的飯好不好吃，其實只不過是從皇宮裡就流出的皇帝吃剩下的剩菜罷了。而這種事到了明清時期，竟然成了一種賺錢的門路，從御膳房做菜的廚師，到在皇帝身邊伺候的太監，宮女，而從這麼多人冒著被殺頭的風險來做這事，可見這裡面的利潤是非常大的，而人數竟然可以達到上萬人來從事這個工作，而買的人雖然知道是皇帝的剩菜，但他們有錢，還就想享受一把皇帝的待遇。
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