週末了朋友今天來家裡做客我用杏鮑菇做了一道非常下酒的小菜，朋友吃過後一直讚不絕口還說回去也要試一試。這道菜就是涼拌杏鮑菇，在菌菇類裡我最喜歡吃的就是杏鮑菇了它的口感鮮嫩味道清香，營養也特別的豐富。你在沒吃之前聞它的氣味會有一股杏仁的香氣，又因它的質地特別的肥碩像鮑魚所以才得之美名。正好家裡面前段時間我自己做了油潑辣子，用來調涼菜特別的下酒開胃。
夏季來到大家的食慾都沒有以前那麼好了，總是愛吃一些小涼菜，家裡常備一些油潑辣子用來拌涼菜還是非常值得擁有的。通常大家烹飪杏鮑菇都喜歡炒著吃，其實用它涼拌也非常美味。杏鮑菇非常的鮮尤其是加熱後更加鮮香，所以我做的時候直接洗乾淨後然後放鍋中蒸的，這樣以來可以鎖住杏鮑菇本身的口感和營養。下面就和大家分享具體的烹飪方法，喜歡吃杏鮑菇的一定不能錯過這道美食哦。
食材與配料：杏鮑菇、紅辣椒、蒜瓣、蔥。調料：醋、生抽、鹽、香油
1. 杏鮑菇洗乾淨，用手撕成絲。
2. 放入蒸鍋中蒸10分鐘。取出蒸好的杏鮑菇放涼。
3. 蒜瓣切碎，辣椒切絲，蔥切段。
4. 放入辣椒絲、蒜瓣、蔥段。加入一勺生抽、一勺醋、少許的鹽和香油翻拌均勻即可享用。
鮮美的涼拌杏鮑菇就完成了，做涼拌菜比較簡單把食材處理好，加入調料一拌即可。杏鮑菇的肉厚厚的很像在吃肉，鮮而不膩辣椒和醋非常提味，鮮、辣、酸融為一體特別開胃。大家在做這道菜時杏鮑菇一定不要焯水，要用蒸的焯水會破壞杏鮑菇的鮮味，蒸後的杏鮑菇會出水這個水一定不要倒掉用來涼拌特別的鮮。
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