排版丨齊光
端午將至，粽子飄香。
白胖的糯米抱團被包在粽葉當中，蒸熟後軟糯香甜。無論甜粽鹹粽，餡料的香味都滲入糯米當中，吃上一口就能感受到軟糯的米和鮮香的餡兒混合而成的滿足感，這樣的美食叫人慾罷不能。
今天，我們為大家送上一篇“粽子測評”，預祝端午快樂。
北京粽子
北京粽子是極具特色的傳統美食之一。作為北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡，糯米黏韌而清香，別具風味。
桂林粽子
桂林吃肉粽，鹹的，常見餡料有五花肉、板栗、紅豆綠豆黑豆各種豆、花生、芝麻，包在糯米里面。很多人愛一口下去肥得流油的五花肉，或者蒸得很香的板栗和豆類。建議愛好這幾種食物的朋友可以嘗試一下，不愛吃豆子的朋友就算了吧。
四川粽子
作為炒土豆絲都要加幹辣椒的四川人來說，粽子當然也要有辣：糯米、半肥半瘦的臘肉丁、豌豆，少許胡椒粉、辣椒粉、鹽。每家的粽子大小不一，一般比拳頭略大。在不想做飯不想出門不想點外賣的時候，一顆粽子就是美滋滋的一餐。
當然，也有更傳統的白粽，往往不加任何輔料，或者只加些許黃豆，有著獨特的粽葉清香。另有一道點心，就是由拇指大小的白粽，配上黏稠清亮的紅糖，也是無數小朋友的心頭好。
嘉興粽子
嘉興盛產粽子，以“五芳齋”最為著名。素有“江南粽子大王”之稱的五芳齋粽子，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、鹹甜適中著稱。如嘉興鮮肉粽，在瘦肉中加入一塊肥肉，待粽子煮熟後，肥肉的油滲入糯米中，入口鮮香，瘦肉綿軟不柴，肥肉肥而不膩，回味甘甜，營養豐富。嘉興粽子因其滋味鮮美、攜帶方便、食用方便，備受廣大朋友喜愛。
廣東粽子
作為南方粽子的代表品種，廣東粽子與北方粽子不同，個頭較小，外形別緻，正面是方形，後面隆起一隻尖角，看起來像一個錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸粽的做法。豐富的材料充盈了口感的滿足。
蘇州粽子
蘇州粽子四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡。裹紮時餡裡還夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮味美，油潤清香。
山東粽子
在諸多品種的粽子裡，輩分最大、資格最老的，當首推山東的黃米粽。選用黃黏米包裡的粽子黏而糯，夾以紅棗，製品風味獨特。食用時可根據食客的習慣，佐以白糖，增加甜味。
閩南粽子
閩南的燒肉粽、鹼粽皆馳名海內外。燒肉粽製作精巧，糯米為上乘，豬肉選擇三層塊頭，先滷製得又糯又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等。吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話中“熱”與“燒”同含義，所謂“燒肉粽”，就是趁熱食用的粽子，更有風味。此外，鹼粽也是福建、廣東一帶的傳統名點。將圓糯米浸泡後瀝乾水分，加入鹼油充分攪拌至米粒呈微黃色，食用時可蘸糖佐味。
西安粽子
西安的蜂蜜涼粽始於唐代，由唐韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來，註釋是“蜜淋”，意思是是在涼粽子上淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，涼甜芳香，沁人肺腑，是一種理想的夏令食品。遠在一千多年前的古長安，上自宮廷，下至市肆民間，以糯米加蜂蜜製成的粽子，已成為膾炙人口的風味佳點。隨著時間的推移，它逐漸演變為今天的蜂蜜涼粽子，歷史悠久，傳承千年。
雲南粽子
雲南的竹筒粽具有少數民族特色，與傳統粽葉包裡不同，竹筒粽子的容器通常採用的是新鮮的金竹、香竹、甜竹，用寬大的蕉葉、粽粑葉封口。竹筒粽口味可甜可鹹，但都竹香四溢，別具一番風味。
舶來粽子
與傳統粽子相比，舶來派粽子被賦予更多的現代元素，不同一般的美味體驗受到很多年輕人的歡迎。正如星巴克在端午節初限時上市的粽類產品“星冰粽”，靈感源自星巴克經典飲品。裹以清新粽葉，裡層是Q彈爽口的冰皮包裹著繽紛的餡料，清新宜人，冰涼爽口。再加上它小巧玲瓏的體量，剛好合適都市人的脾胃，品嚐之下更有意猶未盡之感。小巧的冰粽與傳統粽子相比，在健康與美食的平衡理念上花了一番功夫，玲瓏體量，濃縮美味，成為近年來年輕人端午餐桌上的首選。
糯米蛋
最後為大家介紹營養美味的“糯米蛋”。這個蛋的神奇之處在於，它既有著粽子的香糯，又流著澄黃的鹹鴨蛋油，吃起來香甜軟糯、簡單方便，俘獲了廣大食客的心。
天南地北，口味各不相同，本次測評也僅僅給各位一個小小的參考。
最後送上雪人的祝福——
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