所需原料：新鮮土雞蛋六個（根據家裡人數決定）、蔥薑蒜若干、小米辣椒少許、食鹽、料酒、蠔油等調味品適量；
1.蔥薑蒜和小米椒用清水沖洗乾淨，放入清水中浸泡一下，撈出瀝乾水分後，用刀分別切成碎末，分別裝入空碗中備用；
2.將土雞蛋打入空碗中，大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右，將倒入一個土雞蛋，轉小火慢煎，待到雞蛋底部凝固，翻面繼續煎，如此翻面多煎幾次，直至鍋中雞蛋表面呈現金黃色（一定要確保小火慢煎，否則很容易將雞蛋煎成焦糊），然後撈出瀝乾油備用，依次將所有雞蛋炸完；
3.鍋中留適量的食用油，將準備好薑末、蒜蓉和小米椒末一起倒入鍋中，快速煸炒出香味，再往鍋中加入適量的食鹽、蠔油、料酒等調味；
4.然後將炸好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻後，倒入小半碗清水，大火燒開後，用鍋鏟不停攪動收汁，直至鍋中湯汁呈現粘稠狀，在撒上切好的蔥花，即可關火出鍋；
5.這樣一道美味又簡單炒荷包蛋就完成啦，喜歡的小夥伴趕快在家裡試試吧！
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