微笑拥抱每天
1. 土豆有什么营养?
土豆相比于大米维生素B族、维生素C、镁、钾含量都比较高，马铃薯中还含有比较多的β-胡萝卜素。
另外想要缓解便秘的话多吃薯类确实有效，大米中的膳食纤维（尤其是同样热量下）远比马铃薯、红薯之类的要少。
大米和马铃薯都有一个特点，如果你做完了之后放凉了吃，其中的抗性淀粉含量会增加，血糖吸收速度会更慢一点。
2. 食物替换方法
但还是要注意，我们还是提倡均衡饮食，不建议只吃薯类，最好搭配着来。
另外替换时保证热量供应稳定，具体食物热量我建议你可以直接在薄荷网查，他们普通食材的营养成分数据应该还是可信的，查询生的食材基本的三大产能营养素和总热量都很方便。
3. 兑换比例
比如我们可以在上面查到同样是一百克可食部的生的食物，大概马铃薯热量是是米饭的1/4到1/5的样子。红薯热量大概是米饭的1/3到1/4的样子，主要是因为含水量的差别非常大，你需要相应替换一下。
4. 建议
总之，我并不建议你完全用薯类替换掉所有的主食，你可以考虑替换掉一半。当然了，你要嫌麻烦可以选择将一天中的一餐完全替换。
另外注意一下土豆做法，要是做的方法比较低热量还可以，如果要是加油或者加盐（炸薯条？）反而更不健康。顺便提醒对于土豆来说，如果你选择烤土豆会比煮土豆含有更多的抗性淀粉。
营养师顾中一
很多人喜欢吃土豆，是因为土豆跟任何食材都可以一起烹饪，并且烹饪之后的土豆口感特别好，炒土豆丝儿，炒土豆片儿，土豆炖牛腩，土豆柿子汤，土豆粉皮汤，软炸小土豆，土豆炒鸡蛋，都是特别好的，明星，孙楠也特别喜欢吃妈妈做的炒土豆丝，土豆更是作为，全球四大重要的粮食作物之一，仅次于小麦，稻谷和玉米。
由此可以看出，土豆也是，备受关注的，并且他和粮食紧紧靠在一起，说明，他的能量也是特别高的，所以当我们在吃土豆的时候，不能只吃土豆丝盖浇饭，这样纯纯的能量，会使食用者变胖，并且饮食过于单一。我们在吃土豆的时候，可以将土豆作为主食的一部分，如果今天饭菜当中有了土豆，主食就要减半，因为主食的能量跟饭菜差不多，健康的吃土豆的方法就是如此。
其实很多食物本身都是特别好的，营养特别均衡的健康的，吃得是否健康在于你的烹饪方法，如果将土豆炸成薯条，那么就会被列为垃圾食品，如果用土豆炖牛腩柿子汤，土豆就会特别受欢迎一道菜，主食也有了菜也有了优质的蛋白质肉类也有了，所以说土豆吃得是否健康就看你的烹饪方法是否得当。
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国家三级健康管理师
营养海贼团
土豆在全国全世界不同的吃法也非常多，土豆也是最长见的农作物，平时土豆能看的到也常见的就不说了，我就光说说我们山西土豆的吃法就就非常多，在北方的土豆是很粉的，山西吕梁一带的土豆是我最喜欢吃的因为这地旱种出来的土豆粉质高，做成各种土豆宴是最好的食材。南方地是水地所以种出来的土豆会嫩一点水一点，当然也有它的吃法，个人习惯还是喜欢粉质的土豆。就说几种我爱吃的土豆做的美食：
炒不烂 是土豆面粉一起蒸再炒 
那糕
是土豆蒸熟做成泥一真捣劲道，配蘸料一起吃。
鱼鱼
是面粉和蒸熟的土豆一起和面，再做成鱼鱼的形状可以蘸料吃也可以炒
磨擦擦
是土豆磨成泥，用纱布挤出水，做成圆型蒸出来蘸料吃也能炒
我就说大概这几种吧！光土豆我们就能有五花八门的吃法，做菜就更是多了，土豆对我们来说可以当主食吃，也可以配各种粗粮一起食用。能增加饱腹感还是主要的能力来源，因为北方东西大根储存的菜种种类有限，而土豆是最能储存时间长也是不容易吃腻的食材，因些也就诞生了各种土豆吃法。
母狮子食界
相信大部分减肥的朋友都知道，吃土豆是有利于减肥的，不过土豆这种食物恰巧又是一把“双刃剑”——吃好了不仅饱腹又能帮助减肥，但如果选择了错误的吃法，只会让你变得更胖！
土豆究竟怎么吃才能减肥？你得抓住以下这些要点！
汉唐减肥专家尹老师介绍，土豆不仅是低热量食物，且脂肪含量极低，是所有充饥食物中脂肪含量最少的，这对于减肥者控制日常饮食中脂肪总量的摄入是非常有益的。而且，土豆的含水量很高，每百克土豆的含水量高达78.6克，配合丰富的膳食纤维，食后很容易令人产生饱腹感，可以有效避免摄入过量的问题，这也是控制体重的关键要素。
为什么土豆被许多人看成令人发胖的食品呢？是因为人们烹调不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道，马铃薯的吸油能力很强。据测定，一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量，而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。可见，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
二是因为人们没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少，却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜，便应适当地减少主食的数量。若不减主食，结果便是——吃土豆菜比吃青菜容易发胖。
土豆减肥该怎么吃？尹老师说，想要减肥效果好，最好是直接吃水煮的土豆，尽量少放油。另外，土豆不宜吃太多，每周吃5次左右，每次摄入50到100克就足够。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多营养。土豆本身中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆做菜，能量会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多，不利于控制体重，因此最好的方法是用土豆取代一部分的主食。
除了水煮土豆之外，蒸土豆是很理想的烹调方式，用蒸法进行烹饪容易保留土豆的营养不致流失，还能保留天然清香。土豆泥也是一个不错的吃法，土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些西式快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，这样的土豆泥对身体有害无益，是不能选择的。
汉唐大美
土豆，又叫马铃薯，还叫洋芋，有地下萍果之称。它是我们日常最常见的一种蔬菜。它富含维生素cb1钾等营养物质和各种微量原素蛋白质，是全球四大粮食之一。它最早原产于南美州，种植最多的国家有，中国，印度，美国，俄罗斯。
土豆的做法有好多种，能炒，炖， 煮，蒸，炸，花样繁多，可配搭多种食材，地域不同，吃法也不一样，儿时记忆中最原始简单的吃法是烧着吃，把土豆放在燃烧后的灰堆里，等个二十分钟，扒出土豆剥掉皮，原汁原味的烤土豆好吃极了。现在生活条件好了，人们都追求身材苗条，吃土豆能减肥瘦身美体，土豆含有大量淀粉，也不宜大量进食，一周吃两次为宜，可以清炒土豆葫萝卜片，土豆丝，清淡爽脆，简单省时，饱腹通便。
土豆炖牛肉是老少皆宜的一道菜，土豆本身脂肪少，加上牛肉的香味，油脂，美味异常。土豆可切滚刀块，大小适中，牛肉切片，焯水去血沫，炒锅放花生油烧热，加葱姜，八角，爆香，放点豆瓣酱，喜欢吃酸点的可加西红柿翻炒，加开水，倒进牛肉料酒煮半小时，待牛肉熟后放土豆块再煮至土豆熟，放盐，加入鸡精，彩椒丝，蒜苗短，香菜即可出锅。牛肉搭土豆滋补强身，营养丰富，提高免免疫力。
炸土豆是春节老百姓必备的传统美食，把土豆切长条焯水放凉水中备用，用盆子放入面粉加鸡蛋加盐加少许水拌成面糊，放进土豆条裹上面糊，入油锅炸至金黄捞出即可食用了美味吃。
彩虹满天
国家农业部提出土豆主粮化战略，说明土豆是一种有益身体健康的食物。那么土豆有哪些营养价值呢？
1、土豆其实也是维生素C的食物来源。
在我们平常吃的主食大米、面粉中是不含有维生素C的，但是土豆中却含有大量的维生素C，约27mg/100g，在蔬菜缺乏的时候，吃土豆能够补充一部分维生素C，能够预防坏血病。
2、土豆中的蛋白质营养价值颇高。
土豆是脂肪低、蛋白质高的食物，含有18种氨基酸，有人体不能合成的各种必需氨基酸。土豆也是比较好消化的食物，则对于蛋白质的吸收也优于其他食物。
3、土豆中的淀粉含量不容忽视。
土豆是高淀粉含量食物，它是摄入土豆提供能量的主要来源，还含有部分的葡萄糖、果糖等。因此吃土豆时一定要减少其他主食的量，避免能量摄入更多，造成肥胖。
4、土豆怎么更好吃又健康呢？
把土豆当作主食来吃，而不是当成菜来吃。可以将土豆蒸熟，再去皮，用勺子压成土豆泥。往土豆泥里加入胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒、小葱、香菜碎等，少许面粉。用少许盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。然后一点点做成饼状，摊成两面金黄即可食用。再配上一碗蔬菜汤或者一杯奶，就是营养丰富的早餐啦！对于减肥人群来说，这样吃土豆，能够少油、少盐，又能够营养丰富，控制能量，达到瘦身的目的。
发挥土豆的优势，增加食材的多元化，吃得健康又享瘦喔！你喜欢怎么吃土豆呢？
颖食营养
我经常把土豆和苹果混一起给宝宝吃 ，这样吃就很健康。先准备一个苹果一个土豆 把土豆和苹果分别去皮 苹果把核去掉 然后分别把土豆和苹果切成小丁 放入盘中 下锅里蒸 蒸一会用筷子戳一下 烂了就行 最后把土豆和苹果分别倒碎 放入碗中搅拌下就可以给宝宝吃了 。这样蒸苹果酸酸甜甜的有助于宝宝消化 土豆蒸成泥和苹果混合味道更好吃 。家里有宝宝的可以试一下哦
@仙人掌
土豆真的是非常好的一种菜，不但做法多，还特别容易保存，放在地窖可以储存很久。我觉得土豆最健康的吃法就是放在火炉里面烤着吃。尤其是现在是冬天，天气还比较冷，一家人围着火炉，烤几个土豆来吃，别提有多美味了。土豆用小火烤，外面焦黄，里面白嫩，吃起来甜甜的，非常美味。不添加什么材料，非常健康。
用户93939073151
土豆也叫马铃薯，做法多样，含淀粉较多 ，挡饱。我记得有幅画叫最后的晚餐，画的就是土豆。我觉得土豆健康的吃法很多，里面比较好吃的就是牛肉炖土豆了。土豆和牛肉都切成小块，放在一起炖煮，加上各种调料，牛肉的味道和土豆的味道一中和，变成了非常好吃的美味。
全时段
土豆的吃法很多。我们最常见的是炒土豆丝，还有炒土豆片，炖土豆块，土豆蒸熟弄成丸子炸着吃，还有土豆泥配上肉末煎着吃。这么多的吃法，我们发现土豆真的是太好了，尤其是在贫穷的时候，土豆易于保存，解决了很大的口粮问题。在这些方法里面，我最喜欢的是炒土豆丝，我也认为土豆丝是最健康的吃法。土豆和红烧肉或者鸡块蹲在一起也是非常好吃，不过那样太油腻，所有健康度不如土豆丝来的直接。
