1、糟辣脆皮帶魚
帶魚、姜蔥蒜、雞蛋、鹽、糖、生抽、生粉、高湯、糟辣椒、水澱粉、食用油。
1、帶魚洗淨擦乾切成塊，在魚身上劃幾刀，姜、蔥、蒜均切碎；
2、取一空碗，打入雞蛋，加入生粉、鹽調勻；
3、將帶魚放於蛋液碗中拌勻；
4、取一奶鍋，下適量油燒熱；
5、將帶魚分批放入鍋中炸；
6、炸至魚肉熟透、外皮金黃，撈出瀝油待用；
7、另取一炒鍋，燒熱下適量油，放入姜、蒜爆香；
8、將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香；
9、往炒鍋中倒入高湯，並調入適量的鹽、糖、生抽煮滾；
10、往鍋中淋入水澱粉，待湯汁變稠後關火；
11、將帶魚塊碼放在碟中，並撒上蔥花；
12、將湯汁淋入帶魚上即可。
2、紅燒帶魚
帶魚500克、雞蛋1個 醬油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、蔥。
1、處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量白酒浸泡(同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。)
2、碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用；
3、重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥薑蒜八角爆香；
4、放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘；
5、20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！
3、糖醋帶魚
帶魚 白糖、醋、醬油、鹽。
1、將蒜拍一下， 再切成末， 同樣的將姜， 大蔥切成末；
2、將蔥薑蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘；
3、將剛泡好的料酒過濾到蔥薑蒜後倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘；
4、將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水；
5、將帶魚段表面上拍層薄薄的粉；
6、將其他的帶魚段做同樣的處理；
7、將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段；
8、小火慢炸， 將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油；
9、在料酒中加入適量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調成料汁備用；
10、在鍋中加點底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香；
11、下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下；
12、加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。
4、豆豉燒帶魚
帶魚、姜蒜、豆豉、紅辣椒、生抽、生粉、油鹽、料酒。
1、將帶魚表面水分吸乾後再拍層生粉；
2、燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚；
3、將帶魚煎至兩面金黃後撈出；
4、鍋中剩餘少量油，下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒；
5、煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽， 煮開；
6、下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘；
7、中間翻動一下，加入鹽等調味料，大火收汁即可。
5、茄汁帶魚
帶魚、番茄醬、蔥、姜、醋、白糖、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉。
1、帶魚洗淨切段，加薑片，鹽，料酒，胡椒粉稍微醃個十來分鐘；
2、把醃好的帶魚表面沾上薄薄一層幹澱粉；
3、處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃；
4、加少許水，生抽煮5分鐘左右，起鍋裝盤；
5、熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水澱粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。
6、香煎帶魚
帶魚500克、蔥5克、姜5克、醬油3克、鹽5克、味精3克。
1、帶魚洗淨，切段;姜切絲;蔥洗淨，切絲；
2、帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲醃漬入味；
3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可。
7、蔥燒帶魚
帶魚、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、鹽、料酒。
1、將帶魚洗淨，用少量鹽和料酒醃製一會；
2、姜蒜切小塊，蔥切段；
3、將帶魚用廚房紙吸乾水分；
4、鍋裡放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油；
5、隨後放入蔥薑蒜，慢煎出香味；
6、放入煎過的帶魚，放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚，放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收幹就可以了。
8、清蒸帶魚
帶魚、蔥、姜、料酒、鹽、味精。
1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)；
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
9、幹煎帶魚
帶魚500克，麵粉適量、鹽、料酒。
1、將帶魚洗淨後控幹水撒上少許食鹽，將帶魚醃製兩三個小時；
2、將醃好的帶魚全身沾上面粉；
3、鍋內倒油燒至七八成熱後放入沾上面粉的帶魚；
4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。
10、蜜汁帶魚
帶魚 500克、白酒 1勺、蔥姜 適量、生抽 1大勺、老抽 1/4大勺、番茄醬 1大勺、白糖 2大勺、熟白芝麻適量。
1、帶魚去頭、去尾、去除內臟、魚鰭和魚鱗，沖洗乾淨後切成塊，加蔥段、薑絲、白酒醃製片刻。醃製好的帶魚用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分；
2、鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎炸至金黃酥脆，夾出瀝乾油分(帶魚一定要炸透才好吃)；
3、鍋中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄醬、糖和小半碗水一起倒入鍋中煮，煮至湯汁粘稠；
4、把炸好的帶魚放回鍋中，均勻的裹上蜜汁，起鍋前再撒上熟的白芝麻增香即可。
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