《1》

说到白茶和安吉白茶，这可是茶圈的一对“冤家”，为什么呢？

因为安吉白茶和坦然地叫着白茶的名号，实际上却不属于白茶。

这就好像假借了一个名号，有些挂羊头卖狗肉的嫌疑。

（安吉白茶内心独白：其实我也很冤枉，我只想安静地做绿茶，不想让人误会成白茶）

在之前的文章中，也说过了安吉白茶名字的由来，是茶农决定的，半点不由人，所以叫什么名字，真的没有决定权。

就如同我们的父母，在我们出生时就给我们取好了名字，这是父母对我们的期待。

而安吉白茶出生的时候，茶农就像它们的父母，早就定好了名字，只是不知道，这样让人误会的名字，有一天会不会更改呢？

但说到安吉白茶和白茶，还是会有很多茶友误会，甚至分不清到底谁才是真正的白茶。

今天，就来全面、彻底地扒一扒这对“冤家”。

《2》

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。

现在市场上比较常见的有福鼎白茶与政和白茶。

福建产的白茶，具有独特性，主要是因为制作工艺十分淳朴，不经复杂的工艺制作。

白茶制作过程分为四个步骤：采摘、摊晾、萎凋、日晒（干燥）。

因为制作工艺的淳朴和简单，使得白茶具有独特的功效，可以用四个茶来概括：

女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。

伴侣茶：白茶具有良好的保肝、护肝功效，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。

梦之茶：白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。

旅行茶：白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。

《3》

白茶，还具有越存越好的特点，这是作为白茶的优势，亦是吸引茶友之处。

新白茶，刚制作好时茶性清凉，具有良好的清热解毒、消炎杀菌的功效。

且新白茶香气独特，滋味甜润，口感鲜爽，对于茶友来说是饮用佳品。

老白茶，是新白茶正常陈化3年及以上时间得来的茶，具有“三抗三降”的突出功效。

老白茶茶性温和，适合大多数茶友饮用。

以上是福鼎白茶的特点，那么，安吉白茶又有什么特点呢？

《4》

安吉白茶是来自浙江的茶属植物，是中国六大茶类的绿茶之一。

该茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，在温度变化时，还会变色呢。

因为安吉白茶在春季气温低时会呈现出白色的叶片，故而又被茶农称之为白茶。待天气变暖之后，茶树又会变为绿色。

只是安吉白茶取名白茶，纯粹是因为茶树的因素，而正宗的白茶，是因为茶叶制作好之后，通体雪白而得名（贡眉，寿眉情况特殊）。

安吉白茶的采摘工艺与正宗白茶是不太一样的，它有六道工序，分别是：采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。

也正是因为工艺的不同，使得安吉白茶被归属为绿茶之列。

《5》

除了工艺的不同，安吉白茶的保存方法、年限也是一大不同。

作为绿茶，安吉白茶把角色扮演的十分到位，比如口感鲜爽、汤感清新等方面，都是绿茶的品质。

同时，安吉白茶也具备了绿茶茶性寒凉的特点，如果是肠胃敏感和体质虚弱的茶友，不建议饮用！

再者就是喝新鲜这一点，也诠释地十分到位。

我们都知道，绿茶是徐亚低温保存、短时间内喝完的。

如果保存温度较高，茶叶容易变质；若长时间没有喝完，茶叶则会被氧化，从而失去了饮用价值。

所以安吉白茶作为绿茶，要保存在冰箱中，开封后尽量在1年内饮用完毕。

这一点，就是安吉白茶和白茶最大的区别。

《6》

你看懂福鼎白茶与安吉白茶的区别了吗？我们来温习一遍它们的最主要区别。

1、从茶类划分，一个是白茶（白茶），一个是绿茶（安吉白茶）。

2、从产地上划分，白茶产自福建福鼎、政和，安吉白茶来自浙江。

3、福鼎白茶的采摘分为4个步骤：采摘、摊晾、萎凋、日晒（干燥）；安吉白茶采摘分为6个步骤：采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。

4、从保存时间上来看，白茶可长时间保存，甚至放上十几年；安吉白茶则要在短期内喝完。

我们要怎么辨别这两种茶。

最简单的就是看外形。

安吉白茶，主要采摘的是芽头部分，和白茶采摘的芽头相比，差距不止一点点。

安吉白茶，虽然芽头上也带有白毫，但星星点点，并不明显；

而白茶就不一样，全部用芽头制作而成的白茶，称之为白毫银针，观察针体，全身都是白毫，层层叠叠、十分密集。

从肉眼上就能轻松辨别二者。

《7》

阅读完本文，茶友们可别再混淆安吉白茶和白茶了。

如果总是误以为安吉白茶是白茶，作为绿茶的它也要伤心呢。

只有清楚辨别二者，才能做到喝对茶，不闹笑话。