小卷奥特曼
首先,白茶的新茶和老茶，不是没有区别，而且区别还挺大。新白茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的白茶，通常制成白毫银针和高等级白牡丹。白茶在清明节前就可以采摘,茶农在清明节前采的茶被称为明前茶，是品质最好的；谷雨节气前采的茶，被称为雨前茶，后期主要以低等级白牡丹和贡眉，寿眉为主。在福鼎白茶业内，通常三年之内的白茶都属于新茶。
并且刚刚制成的白茶，因为凉性较大，并不适合多饮，要陈放搁置一段时间饮用才不伤胃。福鼎白茶经过3年以上陈放，不需要冷藏和真空包装，但是一定要做好防潮和避光的工作。白茶存放中会自然发酵，孕育陈香的味道，通常存放三年以上的白茶就属老白茶。
第二、新白茶和老白茶，有几个方面的不同，大体上有这几样：
⒈色泽不一样
新白茶色泽灰绿、鲜活；而老白茶由于在贮存过程中，受空气中水分、氧气和光线的作用，老白茶的颜色随着时间的变化，会慢慢的转成灰色，褐色。
⒉滋味不一样
新白茶滋味淡而不薄、但是鲜爽，香气较冲。而老白茶则滋味醇厚。因为白茶在储藏过程中，茶叶发生了氧化、聚合反应，从而使白茶的滋味由淡薄变得醇厚。
3.香气不一样
制成的白茶存放时间越长，其香气就会降低很多，不再是很重的青草味，陈味就越突显出来。白茶的香气就会由新茶时的清香馥郁而变得陈香悠长，这种文笔很难形容，一闻便知。
4.含水量不一样
这个只要上手就很好判断，只要用手指捏搓一下，茶叶硬脆，一搓即碎或成粉末状就是新茶。 老白茶因存放时间较长，会吸咐水分，茶叶会变得稍软，茶梗也不易折断。新白茶含水量为5-6%，老白茶为6-10%但是，要注意：当白茶的含水量超过10%时，不但会失掉茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用，这就是老白茶避光干燥保存的原因。
为什么大家喜欢老白茶呢？有三方面原因。
一是从老白茶的保健功效来说的，福鼎白茶在长期存放过程中，茶性趋于温和，口感与香气越发醇厚、香浓，保健功效更为显著。老茶不伤胃，更有利身体康，能强化血管弹性，更能预防体内毒素累积和利尿效果，有去水肿及去尿酸的温和特性。自己在感冒时，喜欢煮老白茶，对咽喉发炎很有效。有人说老白茶是越陈越香，号称“能喝的古董”。
二是存茶者心境的变化，存了多年的白茶，是存自己美好的记忆，品老白茶就想到自己几年的过往经历，是分享品读自己内心的安静和岁月沧桑。
三是白茶销售市场的引导和推荐，让大家有一种老白茶比新白茶好的观点。
总之，新白茶与老白茶各有特点，新茶有鲜爽和高扬香气的特色，老白茶有它的醇厚和陈香。没有说哪个更好，只有适合自己的口味和习惯才是真的好。附图展示一些白茶图片，谢谢阅读，希望能对读者有点帮助。
云雾小镇
您好，根据您提出的问题，云海茶行来帮您回答哦😁:
新白茶与老白茶的区别在于:
1、外形老白茶整体感官黑褐暗淡，但可从茶叶上辨别些许白毫，而新茶茶叶外形褐绿针白且白毫满布，特别是春茶时节茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。
2、香味老白茶幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；而新茶白茶毫香幽幽，带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，没有其它杂味，只有清甜的茶味，喝后让人舒服。
3、耐泡程度老白茶是相对耐泡的，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓；新茶就依个人习惯去泡了，不过茶叶都有七泡且滋味尚佳。 老白茶的抗菌力强，喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒，还能防止蛀牙。老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，能够养胃，还对治疗溃疡有一定效果。喝老白茶还能够减少老年中风，减少心脏病的发作。喝老白茶不但能凉肝胆热手脚，除热消痰暖心肺，还能预防骨质疏松，降低皮肤癌的作用。
白茶存放时间越长，其药用价值越高，老白茶还极具收藏价值。
至于为什么偏爱老白茶呢，因为:
老白茶具有以下几种功效:
第一种，具有抗辐射的作用；
第二种，具有抗氧化的功效；
第三种，具有抗肿瘤的作用；
第四种，具有养心、养神、养气的功效；
第五种，具有养肝明目的作用；
第六种，老白茶中所含有的多酚类物质和酯类物质可以促进胰岛素的合成，辅助治疗糖尿病，对人体的糖代谢有一定的调节功效；
第七种，可以预防脑血管病，如脑栓塞、脑血栓或者是脑出血。
清热解毒，降低胆固醇，消炎，抗衰老，降血压，降血糖，退热降暑，提高免疫力，降血脂，护肝。
同时白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。 
白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。
所以，多喝白茶对人身体的帮助很大的。
希望我的回答有帮助到您，祝您身体健康每一天哦，记得关注➕♥️
云海华缘
新白茶和老白茶区别还真挺大，为什么说白茶一年茶，三年宝，七年药，正是因为你在存放白茶的过程中都在不断的变化，比如当年的新茶喝起来味道略带青味儿，通过后期不断地转化每一年喝起来味道都是不一样，但是，前提是保存条件一定要好。
